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晒腊肉是(shì)阴干(gàn)仍(réng)是大太(tài)阳好

　　晒(shài)腊肉是大太阳好的。

　　传统观念(niàn)以为，暴晒腊肉应该选用大太阳(yáng)的晒(shài)法，这(zhè)是由于阳光(guāng)照(zhào)射下的腊肉简单到达高温，加(jiā)快水(162邮箱怎么登陆，162邮箱登录登录入口shuǐ)分蒸腾，避免霉变，一起还能使肉质更紧实，口感更好。

　　这种暴晒方法存(cún)在一些危险。过长时(shí)刻的大太阳暴(bào)晒会(huì)导致腊(là)肉外表过度枯燥，失(shī)掉(diào)肉质天然(rán)的娇嫩(nèn)口感，

　　甚至有或(huò)许构成“晒皮”，影响甘旨。太阳光中的(de)紫外线(xiàn)对(duì)食物(wù)中的脂(zhī)肪和蛋白(bái)质会发(fā)生氧化反响，生成有(yǒu)害物质，对人体健(jiàn)康有(yǒu)必(bì)定危险。

晒腊(là)肉用(yòng)红(hóng)曲(qū)米染色有滋味吗

　　晒腊(là)肉用红(hóng)曲(qū)米染色没有滋(zī)味(wèi)。

　　红(hóng)曲(qū)米上色剂在食物(wù)加(jiā)工(gōng)职业傍边运用比较广泛(fàn)，特别是在做(zu162邮箱怎么登陆，162邮箱登录登录入口ò)腊(là)肉或(huò)者是腊(là)肠的时分，能够让菜(cài)品的色彩变得愈加的诱人、甘(gān)旨。

　　红(hóng)曲红就是将红曲(qū)米用乙醇抽提得到的液体(tǐ)红曲色素或(huò)从红曲霉的162邮箱怎么登陆，162邮箱登录登录入口深(shēn)层培养液中提取、结晶、精制得到的产(chǎn)品。

　　红曲红(hóng)色素是我国传统的由红(hóng)曲(qū)霉发酵出产的(de)天然功用(yòng)食用(yòng)色(sè)素，运用的时刻(kè)十分悠长，也十(shí)分安全。

　　并且红(hóng)曲红色素还具有较强的抑(yì)菌作(zuò)用，在肉制(zhì)品中的上色(sè)不只能够下(xià)降60%的(de)亚硝酸盐运用量，还能够(gòu)添加产品的氨基酸含量，赋(fù)予其特别的风味。

腌(yān)肉能(néng)够放红曲(qū)米吗(ma)

　　能够，能够使腌肉色泽红(hóng)亮，况且它仍是降脂降压的纯(chún)天然(rán)药物（当(dāng)然仅腌肉(ròu)用(yòng)的量是不会有什么(me)药效(xiào)，但最少(shǎo)它有益无害）。

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