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颗(kē)粒(lì)状藕(ǒu)粉是假的吗，十(shí)块钱(qián)一罐的藕粉能吃(chī)吗(ma)

　　颗粒(lì)状(zhuàng)的(de)藕粉不是真(zhēn)的。

　　质(zhì)量好(hǎo)的藕粉质(zhì)地细嫩滑(huá)爽，用手(shǒu)指揉捻时滑爽而(ér)且无异状，另外质量好的藕粉中还会一些(xiē)片状物(wù)质存(cún)在，那些质量差或者假的藕粉质地粗(cū)糙，用手捏的时(shí)候有颗粒感，但是没很久没做了是不是会时间变短，为什么好久不做时间会变短有片状物。

　　质量好的藕(ǒu)粉冲调以后(hòu)会是透明状，而(ér)且(qiě)吃的时候一点也不粘喉。

藕粉是粉状好还是颗粒状好

　　颗粒状藕粉和粉末(mò)状藕粉，本质上并没(méi)有区别，都是现代精加工(gōng)后的藕粉(fěn)，只是外观形(xíng)状不同而已。

藕粉买(mǎi)什么样的才正宗

　　1、三家村 (历史皇室"贡(gòng)粉",藕粉十大品牌,藕粉/奶茶(chá)/粉丝/农副(fù)产品/休闲食(shí)品等(děng)产(chǎn)品专业(yè)生(shēng)产加工的私营独(dú)资企业(yè),杭州三家村藕粉(fěn)厂 )

　　2、天堂(táng)牌TIANTANG (400-6018-909，成(chéng)立于1998年,集农林产品科研开发/深(shēn)加工/销售为一(yī)体(tǐ),国内较大藕粉生(shēng)产厂家,行业(yè)标准参与起草单位(wèi),杭州天(tiān)堂食(shí)品(pǐn)有限公(gōng)司 )

　　3、采芝斋(zhāi) (0571-87910222，创(chuàng)于1928年,致力于副食(shí)品零售/批发,兼营餐饮/住宿的大(dà)型副食品连锁(suǒ)企(qǐ)业,主打西湖(hú)藕(ǒu)粉/麻(má)酥糖/麻糕产品,杭(háng)州(zhōu)采芝斋(zhāi)食品有限公司 )

　　4、万(wàn)事(shì)隆 (0571-86730180，其西湖藕粉/特(tè)色(sè)糕点/山(shān)核桃笋干产品享(xiǎng)有盛誉(yù),致力于开发(fā)加工天然健康(kāng)地方名优(yōu)特食品为主导产(chǎn)业,杭州万隆果干(gàn)食品(pǐn)有限公司 )

　　5、德春(chūn)牌 (400-6123-622，成立于1999年,云南较大(dà)的专业藕粉(fěn)企业,澄江藕粉(fěn)的(de)代表性品牌(pái),农产品(pǐn)加工知名企业,云南德春绿(lǜ)色食品有限公司 )

　　6、洪湖(hú)水乡(xiāng) (0716-2210638，始创(chuàng)于(yú)1994年(nián),专业从事藕粉(fěn)/皮(pí)咸蛋(dàn)/腌(yān)制鱼(yú)等系列食品(pǐn)的生产/加工/销(xiāo)售(shòu)的企业,销(xiāo)售网络遍布全国,洪湖市晨光实业有限公司 )

　　7、艺福堂(táng)EFUTON (400-8007070，互联网茶叶影(yǐng)响力品牌,专营西湖龙井茶(chá)/兼营世界(jiè)各地名优茗茶及花草茶/茶具的(de)现代茶业企(qǐ)业,杭州艺福堂茶业有限公司 )

　　8、知味观 (0571-87010200，始建于1913年(nián),中华老字号,专(zhuān)注于经营生(shēng)产中式餐饮和食品(pǐn),素有"知味停车/闻香下(xià)马"的美誉,杭(háng)州饮食服务集团(tuán)有限公司(sī) )

　　9、迈的乐 (400-6016558，专业从(cóng)事(shì)白莲(lián)系列(liè)产品(pǐn)开发生产,集白(bái)莲/莲藕(ǒu)/荷叶茶加工为一体的(de)民(mín)营企业,白(bái)莲系列产品(pǐn)销往海内外,广昌莲(lián)香食品(pǐn)有(yǒu)限公司 )

　　10、智力 (028-85235660，始于(yú)1984年,专注于营养(yǎng)健(jiàn)康食品的研(yán)制/生产/销售(shòu)/宣传于一(yī)体的综合型食品(pǐn)企业(yè),桂林智强食品开发有限公司 )

藕粉有(yǒu)假的(de)吗

　　看色.纯藕粉(fěn)含有多量(liàng)的(de)铁质和还原糖等成分，与(yǔ)空气接触，极易(yì)氧化(huà)，使粉的(de)颜色(sè)由(yóu)白(bái)而转微红。

　　其他淀(diàn)粉(如甘薯、马铃薯、葛根(gēn)等(děng)淀(diàn)粉)没有这种变化，都是纯白色或(huò)稍带(dài)黄(huáng)色的；

　　如果这类(lèi)淀(diàn)粉(fěn)呈玫瑰(guī)红色(sè)，则是(shì)加入食(shí)用色素所(suǒ)致。

　　鼻嗅.藕粉具有独特的浓郁清香气(qì)味；

　　其它淀粉则无此清香气。

　　手试.取少许藕粉用手指揉(róu)擦，其质(zhì)地比其他淀粉都要细(xì)腻滑爽，滑爽如脂且无异状.

　　现(xiàn)形.藕(ǒu)粉和(hé)其它淀粉有时(shí)呈(chéng)片(piàn)状，但片状的藕粉表面上(shàng)有(yǒu)丝状纹络(luò)；

　　而(ér)其他片状淀粉的两侧，表面是(shì)平光的。

　　口尝.取少量藕粉放(fàng)入口中．触及(jí)唾液即会很快溶化(huà)；

　　而其(qí)他淀粉入口后，不仅不(bù)易溶化．而且还会粘糊(hú)在一起或呈(chéng)团状。

　　调试.取(qǔ)少许(xǔ)藕粉用少(shǎo)量冷开水调匀后，再以(yǐ)沸水冲调，随即熬透可食，其(qí)吸水胀性可达八、九(jiǔ)倍(bèi)。

　　熟(shú)浆色泽微红，多呈(chéng)琥珀色，光泽晶莹；

　　冷却后放置(zhì)数小(xiǎo)时，稠(chóu)厚的熟桨(jiǎng)会全变成稀浆(jiāng)。

　　其他(tā)淀粉多(duō)需在炉(lú)子上(shàng)加(jiā)热调(diào)煮(zhǔ)，才能食(shí)用，它(tā)们的吸水胀性及(jí)韧性均(jūn)不如藕(ǒu)粉，色(sè)泽(zé)多呈白(bái)色(sè)或褐(hè)色，而且不(bù)透(tòu)明；

　　冷却后．即使放置十多小时，也仅仅(jǐn)是碗边(biān)四周一圈呈稀浆状(zhuàng)，中间部分仍(réng)凝结不(bù)变(biàn)。

藕粉有副(fù)作(zuò)用吗(ma)

　　藕(ǒu)粉没什(shén)么(me)副(fù)作(zuò)用(yòng)，但藕(ǒu)粉含(hán)淀(diàn)粉过多，肥(féi)胖者应少食(shí)。

　　自古，藕粉就(jiù)是百姓习惯冲喝的流(liú)质膳食(shí)。

　　脾胃消(xiāo)化功能低下(xià)、胃及十(shí)二指肠溃(kuì)疡患者忌(jì)食莲藕及其制品。

　　藕粉味甘(gān)性(xìng)平(píng)，能治热渴，散留血，开胃。

　　《本草纲目》还记载，藕粉服食，轻身益年。

　　莲藕粉主要成分是莲藕，故与莲藕相(xiāng)克必与莲藕粉相(xiāng)克(kè)。

　　大豆与莲藕食物相克(kè)，大豆中含有(yǒu)丰富的铁质，不能与含纤维素多的(de)莲藕同食，因为纤维素会(huì)影响(xiǎng)人体对铁的吸收。

　　猪(zhū)肝与(yǔ)莲藕(ǒu)食物相(xiāng)克，莲藕(ǒu)含有纤(xiān)维(wéi)素，纤(xiān)维中的醛(quán)糖酸可与猪肝中(zhōng)的铁、铜、锌等微量(liàng)元素形成混合物(wù)，降低人体(tǐ)对这些元素的(de)吸收。

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