家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅主(zhǔ)要区别在(zài)于(yú)传热(rè)均匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用时保(bǎo)温效果比较好(hǎo)，所(suǒ)以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比(bǐ)较光(guāng)滑，比(bǐ)较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量(liàng)较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较快(kuài)，如(rú)果掌握不好火候，很容(róng)易将菜(cài)炒糊，但导热(rè)快的好更适合用来爆炒，更适合(hé)有会炒(chǎo)菜的人(rén)使用(yòng)，并(bìng)且熟铁锅(guō)更节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个(gè)问题我们先(xiān)来了解下生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也2022中国挖了乌克兰多少人才，中国从乌克兰引进了多少人才就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的(de)制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造(zào)工(gōng)艺(yì)

　　生铁由于其含碳(tàn)量高(gāo)并夹杂其它元素(sù)在内，导致(zhì)它在(zài)特性上虽然(rán)坚硬耐(nài)磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬(yìng)度上没(méi)生铁高(gāo)，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来(lái)的手工(gōng)锻打工艺，现在(zài)大部分都是机械立体(tǐ)旋压成型工(gōng)艺(yì)。

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　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过(guò)程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重(zhòng)而稳、耐(nài)用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也(yě)是它(tā)的(de)缺点，厚重的锅(guō)体使用(yòng)起(qǐ)来比较费力，导(dǎo)热(rè)慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导(dǎo)致锅体很脆(cuì)，很容(róng)易破裂，前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会(huì)生(s2022中国挖了乌克兰多少人才，中国从乌克兰引进了多少人才hēng)锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可以大大节省燃料，适(shì)合爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温(wēn)度(dù)直接传递给食(shí)材(cái)，突出起来的高温，处理不(bù)好(hǎo)的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存(cún)在(zài)即(jí)合理，根据自己的真(zhēn)实需求来选(xuǎn)择才是最(zuì)主要(yào)的(de)，任何东西都该发(fā)挥(huī)它的(de)本(běn)质用途，烹(pēng)煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是(shì)前期开锅和后期养(yǎng)锅(guō)一定(dìng)要处理得(dé)当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅(guō)的话(huà)，就(jiù)叫商家帮(bāng)您开好(hǎo)），这样，您会(huì)得到一款(kuǎn)使用寿(shòu)命(mìng)长，不粘(zhān)不锈(xiù)的好铁锅。

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