金融界4月23日消息 淄博烧烤的热(rè)度(dù)逐(zhú)渐蔓延(yán)到(dào)A股市场，上(shàng)周淄博烧烤相关概念股出现异动，如得利(lì)斯、惠发食品、龙大美食、西王食品等等，在投(tóu)资者互动平台，也有不少上市公司被投资者问及(jí)相关(guān)问题，现在，券商(shāng)分析师(shī)们也开始动(dòng)起来(lái)，实地调(diào)研淄博烧烤。

　　今日(rì)，国(guó)君(jūn)食品/化妆品团队团队(duì)发布了《淄博烧(shāo)烤体验纪实》，该文章(zhāng)的核心观点如下：本周(zhōu)我们调(diào)研了淄博烧烤的大体情况(kuàng)：随着线下(xià)消费场景的复(fù)苏，颇具(jù)特色的淄博(bó)烧(shāo)烤自今年3月爆火(huǒ)出圈(quān)，热(rè)度(dù)持续升(shēng)高，带动市内大小门店及周边购(gòu)物/旅游客流屡创新高，目前(qián)淄博五一(yī)期间的酒店(diàn)民宿均已订满，订单(dān)量为2019年同期的800％。淄博(bó)主流烧(shāo)烤店客(kè)单价（不含酒水）基本(běn)在40-70元，消费者(zhě)选(xuǎn)择啤(pí)酒、饮料佐餐居多，也有部分食客自(zì)带白酒。据我(wǒ)们走(zǒu)访和当地居民反(fǎn)映(yìng)，淄(zī)博地区(qū)烧烤消费佐餐(cān)以青啤居多，主要涵盖(gài)8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本地(dì)人单人单次消费2-5瓶(píng)不(bù)等，外地(dì)游客饮用量不定。随(suí)着五一出行高峰(fēng)和烧烤等(děng)餐饮旺季的到(dào)来，叠加2023年气温可(kě)能创新高，我们预(yù)计(jì)包括烧(shāo)烤场(chǎng)景在内的啤酒消费动销有望(wàng)加速。

　　对于为什(shén)么(me)是(shì)淄博烧烤热度(dù)蹿升，该团队(duì)指(zhǐ)出(chū)，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)自今年(nián)3月爆火出圈，热(rè)度不断升高。起初主要吸引(yǐn)周边(biān)地(dì)区大学生(shēng)组团前(qián)来体验，后随着社(shè)交媒(méi)体广泛传播，游客络绎(yì)不绝。我们认为淄博烧烤(kǎo)大火(huǒ)主要源自良好的(de)口碑和体验感，尤其(qí)是淄博地(dì)区(qū)特有的“方(fāng)桌火炉小马扎，露天(tiān)碳(tàn)烤半自助”模(mó)式(shì)，对许(xǔ)多消费者来(lái)说是(shì)全新的体验，在(zài)线下消费场(chǎng)景(jǐng)复(fù)苏的背景下吸引了(le)大量食(shí)客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的人气(qì)聚集地、营业时(shí)间以及(jí)就餐流(liú)程，该团队还在文中给出(chū)了(le)“攻略(lüè)”：“据我们(men)了解，淄博地(dì)区烧烤店之间的(de)差异主要体(tǐ)现在(zài)肉质和腌制过程(chéng)上，当(dāng)地市民除了选择以上“网红店(diàn)”，也会前往其他小店（如社区烧烤店）就餐，部分市民(mín)甚至会驾车半个多小(xiǎo)时前往金岭回族镇吃烧烤（和市(shì)内用的(de)圆形薄饼不(bù)同，金岭镇主(zhǔ)要使(shǐ)用(yòng)长形小饼、口感更韧(rèn)）。大店(diàn)中(zhōng)，以经营30余年的牧羊(yáng)村总店(diàn)为(wèi)例，其单(dān)店规模较大（50+桌），凭借较(jiào)高的名气(qì)带动周(zhōu)边几家烧(shāo)烤店，形(压在玻璃窗边c，在窗户边cxíng)成“烧烤一条街”的集(jí)聚效应(yīng)，许多游(yóu)客即便排(pái)不上(shàng)号也(yě)会来现(xiàn)场(chǎng)看看。”  

　　对于淄博烧烤消费(fèi)者的观察，该团队解析到，淄博烧烤的消费人群以中青(qīng)年为主(zhǔ)，时(shí)间相(xiāng)对灵活的大学生群(qún)体往往(wǎng)选择工(gōng)作日乘(chéng)坐高铁前来打卡(kǎ)体验，周末不(bù)少游客也会自驾前来，从(cóng)车牌(pái)来看包括但不(bù)限(xiàn)于山东其(qí)他地区、北京(jīng)、天津、河北(běi)、河南、安徽(huī)等地(dì)。此外(wài)，在(zà压在玻璃窗边c，在窗户边ci)牧羊(yáng)村这类门店面(miàn)积和客流量(liàng)较大的地(dì)方(fāng)也有不少主播过(guò)来探店，淄博市政府出动了大量工作人员监督(dū)规范其(qí)行为，整体上网红直播并(bìng)不(bù)影响(xiǎng)其他(tā)游(yóu)客的体验。

　　同(tóng)时该团队还(hái)发现，在烧(shāo)烤(kǎo)的带动下，淄博的八大局街区(qū)、各个(gè)景点/商圈客流量都有了明显提升。

　　该(gāi)团(tuán)队指出，淄博烧烤(kǎo)走红，当地(dì)政府(fǔ)采取了一系列措施保障和(hé)丰富游客体验，热度有望延续。

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