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晒腊肉是阴干(gàn)仍是大太阳好

　　晒腊肉是大太阳好的。

　　传统(tǒng)观念以(yǐ)为(wèi)，暴晒腊(là)肉(ròu)应该选(xuǎn)用大太阳的晒法，这是由于阳光照射下的腊肉简单到达高温，加(jiā)快水分(fēn)蒸腾，避免(miǎn)霉变，一起还能(néng)使肉(ròu)质(zhì)更紧实，口(kǒu)感更好。

　　这种暴晒方法存在一些危险(xiǎn)。过长时(shí)刻的大(dà)太阳暴晒会导致腊肉外表过度枯燥，失掉肉(ròu)质天然的娇嫩口感，

　　甚(shèn)至有或许构成“晒皮”，影响甘(gān)旨。太阳(yáng)光中的紫外线(xiàn)对(duì)食物中(zhōng)的脂肪和蛋白质(zhì)会发(fā)生氧化反响，生成有害物(wù)质，对人(rén)体健康有必定危险。

晒腊肉用红曲米(mǐ)染(rǎn)色(sè)有滋(zī)味吗

　　晒腊(là)肉用红曲米染色(sè)没(méi)有(yǒu)滋味(wèi)。

　　红曲米上色(sè)剂在(zài)食物加工职(zhí)业傍边运用比(bǐ)较广(guǎng)泛，特别是在做腊肉或者(zhě)是腊肠的时分，能够让菜品的(de)色彩变得愈加的诱人(匚这个部首的名称叫什么怎么读，匚这个偏旁读什么rén)、甘旨。

　　红曲红(hóng)就(jiù)是将(jiāng)红曲米用乙醇抽提得到的(de)液体红曲色素或从红曲霉的深层培养液中提取(qǔ)、结晶、精制得到的产品。

　　红曲红(hóng)色素是我国传统的由红(hóng)曲(qū)霉发(fā)酵(jiào)出产的天然功用食用匚这个部首的名称叫什么怎么读，匚这个偏旁读什么色素(sù)，运用的时刻十分悠长，也(yě)十(shí)分(fēn)安全。

　　并(bìng)且红曲(qū)红色素(sù)还具有较强的抑菌作用，在肉制品中的(de)上色不(bù)只能够下降60%的亚硝酸盐运用量，还能够添加产品的氨基酸含(hán)量，赋予(yǔ)其(qí)特别的(de)风(fēng)味。

腌肉能(néng)够(gòu)放红曲(qū)米吗

　　能够(gòu)，能够(gòu)使腌(yān)肉色泽红亮，况且它(tā)仍是降脂降(jiàng)压的纯(chún)天(tiān)然药物（当(dāng)然仅腌(yān)肉用的量(liàng)是不会有(yǒu)什么药效，但最少它有益(yì)无害(hài)）。

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