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晒腊肉是阴干(gàn)仍是(shì)大太阳好

　　晒腊肉是大(dà)太阳好的。

　　传(chuán)统观念以为(wèi)，暴晒腊肉(ròu)应该选(xuǎn)用大太(tài)阳的晒法(fǎ)，这(zhè)是由于阳(yáng)光照(zhào)射下的腊肉(ròu)简(jiǎn)单到(dào)达高(gāo)温(wēn)，加快(kuài)水(shuǐ)分蒸(zhēng)腾，避(bì)免(miǎn)霉变，一起还能使肉(ròu)质更紧实(shí)，口感更好。

　　这(zhè)种暴晒方法存在一些危险。过长时刻的大太(tài)阳(yáng)暴晒(shài)会导(dǎo)致腊肉外表过度枯燥，失掉肉质天然的娇嫩口感，

在办公室做剧烈运动，卫生间做剧烈运动　　甚至(zhì)有或许构成“晒皮”，影响(xiǎng)甘旨。太(tài)阳光中的紫外线对(duì)食物中的脂肪和蛋(dàn)白质会发生(shēng)氧(yǎng)化(huà)反响，生成有害物质，对人(rén)体健(jiàn)康有(yǒu)必定危(wēi)险。

晒(shài)腊肉用红曲(qū)米染色在办公室做剧烈运动，卫生间做剧烈运动有滋味吗(ma)

　　晒腊肉用红曲米(mǐ)染色没有(yǒu)滋味。

　　红曲(qū)米上(shàng)色剂在食物加工职业傍(bàng)边运(yùn)用比较广泛，特(tè)别(bié)是在(zài)做腊肉或者是腊肠的时分(fēn)，能够让(ràng)菜(cài)品的色彩变得愈加的诱人、甘旨。

　　红曲红就(jiù)是(shì)将红曲米(mǐ)用乙醇抽提得到的(de)液体红曲(qū)色素或从红(hóng)曲霉的(de)深层培养液中提(tí)取、结晶、精制得到的产品。

　　红曲红色(sè)素(sù)是(shì)我国传统(tǒng)的由红曲霉发酵出(chū)产(chǎn)的天(tiān)然功用食用色素，运(yùn)用的(de)时刻十分悠(yōu)长，也(yě)十分(fēn)安全。

　　并且红曲红色素还具有较强的抑菌作用(yòng)，在(zài)肉制(zhì)品中的上色(sè)不只(zhǐ)能(néng)够下降60%的(de)亚硝(xiāo)酸(suān)盐运用量，还能够添加产品的氨基酸含量，赋予其特别的风(fēng)味。

腌肉(ròu)能够(gòu)放红曲米(mǐ)吗

　　能够，能够使腌肉(ròu)色泽红亮，况且它(tā)仍是降脂降压(yā)的纯天(tiān)然药物（当然仅(jǐn)腌肉用的量是不会有什(shén)么药效，但最少它有益无害）。

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