为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡(jī)汤的(de)区(qū)别公鸡不是不能煲汤，而是(shì)公(gōng)鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和(hé)母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的肉比(bǐ)母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖(dùn)汤通常会(huì)显得(dé)清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡(jī)汤(tāng)时(shí)，容易炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤会更(gèng)美味、更有(yǒu)营(yíng)养(yǎng)。

　　痛风患者和(hé)火气(qì)大的人不应(yīng)该喝公鸡汤，这会(huì)加(jiā)重患者的病(bìng)情。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤(tāng)的(de)时候是要用(yòng)公鸡还是母鸡(农村信用社几点上班下班时间jī)这要看个人的体质了(le)。

　　要(yào)是给(gěi)孕(yùn)妇吃的话可以选择(zé)母鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴(yīn)，可用于脾胃气(qì)虚引起的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特别适合阴(yīn)血虚患者如产妇(fù)、年老体(tǐ)弱及久(jiǔ)病体虚者食用。

　　要是(shì)阳(yáng)虚气弱患者(zhě)可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳(yáng)，温(wēn)补作(zuò)用(yòng)较强，比(bǐ)较(jiào)适合阳(yáng)虚(xū)气弱患者食用，对于肾阳不足(zú)所致的小便频密(mì)、耳聋、精少精冷等症有很(hěn)好的辅助(zhù)疗(liáo)效。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)什么鸡(jī)最好(hǎo)

　　　鸡肉的(de)主要营(yíng)养是其含有(yǒu)的丰富蛋(dàn)白质和脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤会更加具有营养，含有的(de)蛋白质会(huì)更(gèng)加丰富，并(bìng)且一般母鸡的生(shēng)长周期(qī)会比(bǐ)公鸡的生长周期(qī)长，所以母(mǔ)鸡中(zhōng)含有的肌酐、肌(jī)酸和含氮物(wù)质会更加的丰(fēng)富，更有利于女性在产后的修复功能。

　　并(bìng)且老母鸡炖出来的鸡(jī)汤味道(dào)会更加的鲜美，但是只(zhǐ)有(yǒu)鸡(jī)汤(tāng)是不够的，主要(yào)的营养成(chéng)分还是包(bāo)括在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡(jī)汤用冷水(shuǐ)还是热(rè)水

　　一般来说，炖鸡汤(tāng)用冷水会(huì)更好(hǎo)一些，要是直接(jiē)使用热水的话(huà)，会导致鸡肉表(biǎo)层(céng)蛋白质遇热后马上凝固(gù)，从而(ér)导(dǎo)致内(nèi)部的营养物(wù)质不能(néng)很好的析出(chū)到汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时候，最好选用(yòng)瓦(wǎ)罐，且不(bù)要提(tí)前放(fàng)盐，以免(miǎn)不(bù)够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯(chāo)水(shuǐ)吗

　　如(rú)果是炖自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉处理干净以后(hòu)，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味(wèi)就比较纯正，不需(xū)要(yào)焯水，也(yě)能炖出营养嫩(nè农村信用社几点上班下班时间n)白的(de)鸡汤来。

　　如果炖的(de)是买来的(de)鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来的(de)鸡(jī)肉(ròu)中(zhōng)，会还有(yǒu)一些血水(shuǐ)和(hé)浮沫，并且鸡(jī)肉(ròu)中还含有一(yī)些(xiē)磷(lín)元素和(hé)杂质的油脂。

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