银耳越黄越好还是(shì)越白越(yuè)好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不(bù)是越白越好的(de)。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么(me)越放越黄

　　正常银耳(ěr)是(shì)微微(wēi)发黄的，所以银(yín)耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许(xǔ)放舌(shé)尖，有植物特有的香味，多放一会(huì)儿有少许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋(dàn)白质(含(hán)量10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后(hòu)易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起(qǐ)来勾8是什么意思网络用语，勾8是什么意思？弯而不折(勾8是什么意思网络用语，勾8是什么意思？zhé)，而一旦霉(méi)变，颜色会(huì)更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无味道，选购时(shí)可取少许试尝(cháng)，如(rú)对(duì)舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸(zhēng)过的(de)。

如何(hé)挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是(shì)自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质(zhì)和斑(bān)点(diǎn)，是大家在挑选银(yín)耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比较新(xīn)鲜(xiān)的，我们(men)吃(chī)起来味(wèi)道也比较好，营养价值也会更出(chū)色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色(sè)相对来说(shuō)不会那(nà)么纯净的，很多都是(shì)白色中带有一点米黄(huáng)色，肉看(kàn)起来也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜(yán)色(sè)很黄，摸起来也(yě)不(bù)够干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还会带(dài)有(yǒu)很多斑(bān)点质。

干银耳什(shén)么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒(shài)过或(huò)者是烘干之后颜(yán)色都是微(wēi)微发黄的，但是为了使银耳更加的(de)好(hǎo)看，有些商贩会利(lì)用一些成分将原本(běn)发黄(huáng)的银耳熏白，这样(yàng)卖相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那种熏白(bái)的(de)银耳(ěr)中(zhōng)含有对人体有害的成分(fēn)，食用后(hòu)对健(jiàn)康有(yǒu)损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干(gàn)银(yín)耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何(hé)的加(jiā)工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加(jiā)工(gōng)的(de)干(gàn)银耳(ěr)会更加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳(ěr)中含有一种卟(bǔ)啉(lín)类(lèi)光感物(wù)质，食用(yòng)了这种物(wù)质(zhì)的话，经过太阳光照射(shè)之后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现(xiàn)红色水泡等不(bù)适症状，而干银耳在加工的过(guò)程中已经将这种成分去掉(diào)了(le)，所(suǒ)以可以放心食(shí)用。

　　且(qiě)从储存方面来(lái)说，干银耳中(zhōng)不含有水分因此很利(lì)于保存，所(suǒ)以(yǐ)日常生活中建议选(xuǎn)择(zé)食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的(de)银耳保质期是18个月(yuè)，而一(yī)般(bān)情况下，食品的实际可食用期限(xiàn)都(dōu)会(huì)比包装袋上的时间要(yào)稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过期(qī)的银耳没有出现变质、发霉(méi)、软化的情(qíng)况下都(dōu)是可以继(jì)续食用的(de)，过期一(yī)段时间或者出现变质反应了则不建议继续食用。

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