鸡蛋羹水放多(duō)了怎么(me)补救(j泰伯改字文言文翻译及注释，泰伯改字文言文翻译及原文iù)，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)做鸡蛋羹的时候不小心把水放多(duō)了煮出来的鸡蛋羹都(dōu)是汤(tāng)汤水水的(de)，有(yǒu)什么办法是可以补救(jiù)一下的吗(ma)？为什么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了怎么补(bǔ)救

　　另外可(kě)以在蛋(dàn)液(yè)里加适量盐(yán)，可(kě)起到粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法(fǎ)和其余(yú)的(de)鸡(jī)蛋(dàn)液或水(shuǐ泰伯改字文言文翻译及注释，泰伯改字文言文翻译及原文)融合，这(zhè)种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋(dàn)和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加(jiā)生水和热开水，加生水(shuǐ)因(yīn)自(zì)来(lái)水中(zhōng)有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影(yǐng)响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也会受损。

　　也不(bù)宜用热开水，否(fǒu)则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般(bān)应该蒸(zhēng)约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成熟，仍(réng)然(rán)是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少(shǎo)蛋(dàn)白质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质的含量，大(dà)概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略(lüè)有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)是(shì)人(rén)体所(suǒ)较好的(de)优质(zhì)蛋白来源，所以对于低蛋白(bái)血(xuè)症患者(zhě)、近期有手术(shù)创(chuàng)伤的(de)患者、身体有创面需要进行愈合的患者，以(yǐ)及(jí)需要生长肌(jī)肉的人群(qún)，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非(fēi)油炸或(huò)者煎、蒸等方式(shì)，因为其他(tā)方式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度(dù)进食，可能出现高脂血症或者(zhě)高血(xuè)压等状况。

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