面和(hé)酵母粉的(de)一般比例是(shì)多(duō)少(shǎo)啊？酵(jiào)母(mǔ)粉发面(miàn)一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面(miàn)粉就(jiù)要加入(rù)1g的酵母粉进行发(fā)酵的。关(guān)于面(miàn)和酵母粉(fěn)的(de)一般比例是(shì)多少啊(a)以(yǐ)及面和(hé)酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊，面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例是多少合适(shì)，酵母(mǔ)粉与(yǔ)面的(de)比(bǐ)例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例是(shì)多(duō)少等问题，农商(shāng)网将为你整理以下的(de)生活知识：

面是碱性(xìng)还是酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物(wù).何谓酸性或碱性食物所谓酸(suān)性食物或(huò)碱性食物，并(bìng)不是指(zhǐ)味(wèi)道酸或咸的食物，

　　而是(shì)指食(shí)物经过(guò)消化吸收(shōu)和代(dài)谢后(hòu)产(chǎn)生的阳(yáng)离(lí)子或阴离子(zi)占(zhàn)优势的(de)食物。

　　也就是说(shuō)，某种食物如经代(dài)谢后产生(shēng)的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳(yáng)离子(zi)占优势的(de)则(zé)属(shǔ)碱(jiǎn)性(xìng)食物;而(ér)代谢后产生磷(lín)、氯、硫等阴离子(zi)占优势(shì)的食物属酸性食(shí)物。

面(miàn)和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按照(zhào)酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要(yào)加入(rù)1g的酵母粉进行发(fā)酵。

　　一般春秋季(jì)面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母的最(zuì)佳配(pèi)比是(shì)100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要(yào)注意(yì)环境温度，最好把和(hé)好的面团放在30-40度左(zuǒ)右的(de)温度处进行(xíng)2次(cì)醒发，在(zài)家中(zhōng)可选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅(guō)内(nèi)环境(jìng)温度35-40度时，将装有(yǒu)面团的面盆放(fàng)入锅中进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水和(hé)酵(jiào)母的配比为100美团的肯德基会员卡收费吗多少钱 肯德基办会员要钱吗 24px;'>美团的肯德基会员卡收费吗多少钱 肯德基办会员要钱吗：60：2，其它(tā)和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度(dù)已经(jīng)达到酵母(mǔ)繁殖的最佳温度，直接放在家里不管什么地方都(dōu)可以。

酵母粉和面粉比例是(shì)多(duō)少?

　　一般(bān)建议酵母粉和面粉(fěn)的比(bǐ)例为1：100比(bǐ)较合(hé)适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于(yú)温度对酵母发酵的(de)效(xiào)果会有所影响，因此不(bù)同的(de)季节可(kě)以适(shì)量的调整比例。

　　酵(jiào)母(mǔ)放多了整出(chū)来的面食口感会有些发(fā)酸，放多了也(yě)会提高发(fā)酵速(sù)度，不过(guò)并(bìng)不会对身(shēn)体有太大(dà)的影响，如果还没有蒸，可以(yǐ)将面放置作为(wèi)老面，然后混合(hé)进入新(xīn)面重新发酵即可(kě)。

　　扩展资料(liào)：

　　注(zhù)意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千(qiān)万(wàn)不能(néng)和盐一起使用，盐会抑制(zhì)酵母的发酵(jiào)，而酵(jiào)母和白糖(táng)加在一(yī)起使用(yòng)，那(nà)么做出来的面食(shí)会更加松软香甜，所(suǒ)以酵母和白糖(táng)才是(shì)最完美(měi)的(de)搭配。

　　未开封的酵母粉(fěn)常温存放就可以，如果是已经开口(kǒu)的酵(jiào)母粉，那就(jiù)要把口(kǒu)密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会减少(shǎo)酵(jiào)母的(de)活性(xìng)。

　　参(cān)考资料(liào)来源：百度百科(kē)-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源(yuán)：百度百(bǎi)科-面粉

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