淀粉勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟(jìng)然调(diào)稀了这是水放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀(xī)？淀(diàn)粉勾芡的话它和(hé)水的(de)比例会(huì)是(shì)多少(shǎo)？的(de)。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需(xū)要不停的搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水加滕鹰是谁 加滕鹰是哪国底(dǐ)，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀(xī)。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水加滕鹰是谁 加滕鹰是哪国一般(bān)1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒(dào)入,有透明的汁(zhī)粘(zhān)在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例为(wèi)1:5,一般适用于(yú)烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉(fěn)与水、各(gè)种调味汁(zhī)调(diào)和而(ér)成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和(hé)各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例(lì)也(yě)可根据菜(cài)肴水(shuǐ)分多少适当(dāng)调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候(hòu)不(bù)能用面(miàn)粉代(dài)替,面(miàn)粉和(hé)淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使用面粉(fěn)的话是达不(bù)到淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来说的话等所有东西(xī)都下锅之后，过一两分钟就(jiù)可(kě)以勾芡了，把(bǎ)淀(diàn)粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放(fàng)在锅(guō)里就可(kě)以了(le)。

　　当然(rán)也(yě)可以在快熟的时候弄。

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