银耳越黄越(yuè)好还是越(yuè)白越好，干银(yín)耳为什(shén)么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银(yín)耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起(qǐ)来有淡淡(dàn)清香哈密瓜什么季节吃比较好，哈密瓜几月份吃是正季，取少许放(fàng)舌尖(jiān)，有植物(wù)特(tè)有(yǒu)的香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有(yǒu)丰(fēng)富的(de)蛋(dàn)白(bái)质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一(yī)旦霉变(biàn)，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道(dào)购买(mǎi)，银耳本身(shēn)无味道，选(xuǎn)购(gòu)时(shí)可取(qǔ)少许试尝，如(rú)对舌(shé)有(yǒu)刺激或辣的感觉(jué)，很(hěn)可能就(jiù)是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是大家(jiā)在(zài)挑选银耳(ěr)的时(shí)候需要注(zhù)意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道也比(bǐ)较好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳(ěr)颜色相对(duì)来说不(bù)会那么纯净的，很多都是白(bái)色(sè)中带有一(yī)点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的(de)，没(méi)有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花(huā)朵形状不够完(wán)整，还会带有(yǒu)很多斑点质(zhì)。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过(guò)或者是烘(hōng)干之后(hòu)颜色都是微微发黄的，但是为(wèi)了使银(yín)耳更加(jiā)的好看，有(yǒu)些商贩(fàn)会利(lì)用一(yī)些成分将原(yuán)本发黄的银耳(ěr)熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选(xuǎn)干银(yín)耳的(de)时(shí)候还是(shì)尽量(liàng)挑选黄色(sè)的这种，因为那种熏白(bái)的银耳中含有对人体(tǐ)有害的成(chéng)分，食用(yòng)后(hòu)对健(jiàn)康有损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还是(shì)干银(yín)耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价(jià)值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何(hé哈密瓜什么季节吃比较好，哈密瓜几月份吃是正季)的(de)加(jiā)工处理，所以鲜银(yín)耳的营养(yǎng)成分相比(bǐ)于经过加(jiā)工的干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类(lèi)光感物质，食用了这种物质(哈密瓜什么季节吃比较好，哈密瓜几月份吃是正季zhì)的话，经过(guò)太阳(yáng)光照射(shè)之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加工的过程中(zhōng)已经将这(zhè)种成分去掉了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储存方面来(lái)说，干银耳中不含有水分因(yīn)此很利于保存，所以日常生活中建(jiàn)议选择食用干银(yín)耳。

干(gàn)银耳过期(qī)了还能吃吗(ma)

　　视具(jù)体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保(bǎo)质期是18个(gè)月，而一般情况下，食品(pǐn)的实(shí)际可食(shí)用期(qī)限都会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍(shāo)微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化的情(qíng)况下(xià)都是(shì)可以继续食(shí)用的，过期一段时间或者出现(xiàn)变质(zhì)反应了(le)则不建议继续食用。

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