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紫菜是不是海鲜家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家用炒菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好各(gè)有优缺点(diǎn)的。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　各有优缺点。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅主要区别(bié)在(zài)于传热(rè)均匀(yún)，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效(xiào)果(guǒ)比较(jiào)好，所(suǒ)以更适(shì)合拿来炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较(jiào)光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热(rè)较快(kuài)，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热(rè)快的(de)好更适合用(yòng)来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好？

　　针对题(tí)主这个问(wèn)题我(wǒ)们(men)先来了解下(xià)生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有(yǒu)少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅(guō)也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其它元素(sù)在内，导致(zhì)它(tā)在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆(cuì)，不能用于锻造(zào)，只能(néng)通过1000多度的高温融(róng)化过(guò)成铁(tiě)水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低(dī)，基本属于纯铁，所以在特(t紫菜是不是海鲜è)性上很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造性、强度和(hé)硬度上(shàng)没(méi)生铁高，所以(yǐ)适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工(gōng)锻打工(gōng)艺，现在大部(bù)分都(dōu)是机械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性和(hé)铸造过程，我们来看看(kàn)生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的(de)优(yōu)点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃(rán)料的消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处(chù)理好(hǎo)，锅体会生锈。