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　　小白(bái)嘴(zuǐ)山(shān)药和铁棍山药都是药食两用的山(shān)药，但小白嘴山药口感软糯甘甜(tián)，相比较来说要比铁棍(gùn)山药更好吃，并且(qiě)小白(bái)嘴山药营养(yǎng)丰(fēng)富，富含黏(nián)液汁、胆(dǎn)碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素(sù)C、甘露多糖、植酸、16种千里修书只为墙 让他三尺又何妨全诗告诉我们什么道理，千里修书只为墙让他三尺又何妨全诗氨基酸、尿囊素等营(yíng)养成分，营(yíng)养价值更高于铁(tiě)棍(gùn)山药，经常食用有补脾健胃、美容养颜(yán)等作用，加(jiā)上整体(tǐ)比较光滑、带有紫(zǐ)色(sè)斑点(diǎn)，肉质白如玉好看、皮肉好剥离等特点，被(bèi)称之为最好吃的山药。

小白嘴山药与(yǔ)铁(tiě)棍山药的哪一个更好，有什么不(bù)同

　　小白嘴山(shān)药被(bèi)誉为最好吃的山药。

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　　1、产地不同(tóng)

　　小白嘴山药：小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药广泛种植于深(shēn)州、安(ān)平、安国(guó)、深泽(zé)、蠡县等(děng)地，该区域古(gǔ)称博陵。

　　铁棍(gùn)山药(yào)：今河南焦作(zuò)温县(xiàn)、沁(qìn)阳（古怀庆(qìng)府(fǔ)）等地，其中以温县所在(zài)（地(dì)理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至(zhì)35°2′48″之(zhī)间(jiān)）为铁棍山药地理(lǐ)标(biāo)识原(yuán)产地(dì)。

　　2、营(yíng)养成分含量不同

　　小白嘴山(shān)药：每(měi)百克中含有碳水(shuǐ)化合(hé)物(wù)19.9--21.5克(kè)，蛋(dàn)白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜(tóng)﹑锰的含量也很高，除此(cǐ)之外(wài)还富含(hán)黏液汁(zhī)、胆碱(jiǎn)、蛋白质、多酚氧(yǎng)化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种(zhǒng)氨基酸、尿(niào)囊素(sù)和3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁棍山药：块茎中平均(jūn)含粗蛋白(bái)质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸中，山药中含有16种。

　　3、特点不(bù)同

　　小(xiǎo)白嘴山药：小，相同的生产期限，产量虽小但营养价值更(gèng)高(gāo)；

　　白，表皮较白肉(ròu)质(zhì)如玉(yù)，皮里易(yì)剥离；

　　嘴，山(shān)药末(mò)端如婴儿嘴巴，同时(shí)嘴(zuǐ)儿(ér)化读音表明了是(shì)最好(hǎo)吃(chī)的山药(yào)品种(zhǒng)。

　　铁(tiě)棍(gùn)山药：垆土铁棍山药因为地质坚(jiān)瓷，黏性大，土质(zhì)硬。

　　所以它弯弯(wān)扭扭(niǔ)，虽然(rán)不是好看，但(dàn)口感(gǎn)较好(hǎo)；

　　沙土(tǔ)铁棍(gùn)山药因种植(zhí)在沙地里，土质松软，口感面(miàn)甜，营养价值同样较高。

　　参考资(zī)料(liào)来源：百度百科-小白嘴白(bái)山药(yào)

　　参考资料来源：百度百科-铁棍山药(yào)

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