为(wèi)什(shén)么公(gōng)鸡不能炖汤(tāng)，公鸡(jī)汤(tāng)和(hé)母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合(hé)炖汤(tāng)的。

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为什么公鸡(jī)不能(néng)炖汤，公鸡汤(tāng)和(hé)母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时(shí)，人们更喜欢和(hé)母(mǔ)鸡一起炖，因(yīn)为公鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤通(tōng)常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点相(xiāng)对较低，炖鸡汤时，容(róng)易炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤会更美味(wèi)、更有营养。

　　痛(tòng)风(fēng)患者和火气大的人不应(yīng)该喝(hē)公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是(shì)要用公鸡还是母(mǔ)鸡这要(yào)看个人的体质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话可以选择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属阴，可(kě)用于脾胃(wèi)气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少以及头晕患者的调补，特别适合阴血虚患者(zhě)如(rú)产妇(fù)、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者可以(yǐ)选择(zé)公(gōng)鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作(zuò)用较强，比(bǐ)较(jiào)适(shì)合阳虚气弱患者食用，对(duì)于肾阳不足所致的小(xiǎo)便频密、耳(ěr)聋、精少精(jīng)冷等症有很好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要(yào)营(yíng)养是其含(hán)有的丰富蛋(dàn)白(bái)质和脂肪，建议(yì)用(yòng)母鸡(jī)炖汤会更加具有营(yíng)养，含有的蛋(dàn)白质会更加丰(fēng)富，并且一般(bān)母(mǔ)鸡的(de)生(shēng)长(zhǎng)周(zhōu)期会比公鸡(jī)的(de)生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质(zhì)会更加的丰富，更有利于女(nǚ)性在产后的修复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖(dùn)出来(lái)的鸡汤味道会更加的(de)鲜美，但是(shì)只有(yǒu)鸡汤(tāng)是不够的，主要的营养成(chéng)分还(hái)是包(bāo)括在鸡(jī)肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还(hái)是热(rè)水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些(xiē)，要(yào)是(shì)直接使用热水(shuǐ)的(de)话，会导致鸡肉表层蛋白质(zhì)遇(yù)热后马上凝固，从(cóng)而(ér)导致内部的营养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最好(hǎo)选用瓦罐(gu白凉粉是什么东西在哪可以买到呢 白凉粉是凉性的吗àn)，且不要提前放盐(yán)，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果(guǒ)是炖自己养的(de)土鸡(jī)或者老(lǎo)鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净以后，炖汤(tāng)的时候是不需要(yào)焯(chāo)水的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味(wèi)就比较纯正(zhèng)，不需要焯(chāo)水，也能炖出营养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建议最好要事先焯(chāo)水(shuǐ)，因为买来的鸡肉中，会还有(yǒu)一些(xiē)血水和浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还含有一些(xiē)磷元素和杂质的(de)油脂。

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