家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个(gè)对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和(hé)生(shēng)铁(tiě)锅(guō)哪(nǎ)个对(duì)身体好

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅主要(yào)区别在于传热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保(bǎo)温效果比较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合(hé)厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导(dǎo)热快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人(rén)使用(yòng)，并(bìng)且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我们先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作(zuò)过(guò)程以及铸造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别(bié)

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含有(yǒu)少量的(de)硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的(de)铁，是(shì)生铁精炼而(ér)来(lái)，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造(zào)，只能(néng)通过1000多度的高温融(róng)化(huà)过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造(zào)性、强度(dù)和硬度上(shàng)没(méi)生铁高，所(suǒ)以(yǐ)适(shì)合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承下来的手工锻(duàn)打工(gōng)艺，现在大部分都是机械立体旋压(yā)成型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能特性

　　了解(jiě)完(wán)了原材料(liào)特性和铸(zhù)造(zào)过程，我(wǒ)们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体(tǐ)重而稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使(shǐ)用(yòng)起(qǐ)来(lái)比较(jiào)费力，导热(rè)慢导致燃(rán)料的消耗(hào)加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没(méi)有韧性(xìng)，导(dǎo)致(zhì)锅(guō)体(tǐ)很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和后期(qī)养锅(guō)没有处(chù)理(lǐ)好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可以大大节省燃(rán)料，适张含韵当年发生了什么事，张含韵以前发生什么事合(hé)爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适(shì)合女士(shì)以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅(guō)体薄，导热快的(de)特性，导(dǎo)致火(huǒ)的温度(dù)直接传递给食材，突出起来(lái)张含韵当年发生了什么事，张含韵以前发生什么事的高温(wēn)，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的(de)真实(shí)需(xū)求来(lái)选择才(cái)是最主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后(hòu)期养锅一定要处理得当并(bìng)坚持(chí)保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家(jiā)帮您开好(hǎo)），这样，您会(huì)得到一款使用寿命长，不粘不锈(xiù)的(de)好(hǎo)铁(tiě)锅。

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