一年之计在于春，健康也是如此。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食(shí)材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生乔布斯为什么把苹果给库克素D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出(chū)8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这些都是人(rén)体不可缺(quē)少的矿物(wù)质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉(fěn)2小匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净(jìng)沥干水分(fēn)，加入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约(yuē)15分(fēn)钟(zhōng)备用(yòng)。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味(wèi)料(liào)拌匀(yún)，铺在(zài)米上(shàng)。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中医(yī)认为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性(xìng)寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还(hái)是治疗肠炎(yán)、痢(lì)疾(jí)、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代营养学研(yán)究也(yě)发现，香椿含有(yǒu)维(wéi)生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄(huáng)色(sè)葡萄球菌、肺(fèi)炎双球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后(hòu)放入(rù)沸水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉、切(qiè)成细(xì)末。

白豆腐(fǔ)干用沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末(mò)、精盐和香(xiāng)油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是(shì)莴笋的变(biàn)种，含(hán)有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪(fáng)等(děng)营养成分(fēn)，是(shì)生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等(děng)功效，是一种低热(rè)量、高营(yíng)养(yǎng)的蔬菜，适量(liàng)食(shí)用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料(liào)：油麦菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以(yǐ)用老(lǎo)抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许蚝油或(huò)老抽（如(rú)果用老(lǎo)抽，加的(de)量一定不(bù)能太多），翻炒(chǎo)，待(dài)香(xiāng)麦菜变的(de)梢软一(乔布斯为什么把苹果给库克yī)些了，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出(chū)锅。

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