怎(zěn)样辨别海(hǎi)带的好(hǎo)坏

　　如何识别化(huà)学(xué)加工过的(de)海带

　　看颜(yán)色

　　褐绿、土(tǔ)黄的海带才正常。

　　褐绿色(sè)或者土黄色的(de)海带是比较正常的颜色(sè);墨绿色的海带是鲜海带(dài)经过烫煮后颜(yán)色变绿(lǜ)，再经过冷却、盐(yán)渍、脱水等工(gōng)序加工而成，一般用作凉(liáng)拌菜;而(ér)翠绿色的海带可能(néng)是经过添加色(sè)素浸(jìn)泡而成，消费者(zhě)在(zài)选择时要特别注意。

　　凭手感

　　褐绿色的海(hǎi)带挑选黏性(xìng)大(dà)的，墨绿(lǜ)色的海(hǎi)带经过加工后，表面就没有什么黏性了。

　　经过化(huà)学(xué)处理的海(hǎi)带，摸起来(lái)没有韧性(xìng)。

　　闻味道(dào)

　　没经过漂染的海(hǎi)带，海鲜的(de)味(wèi)道比(bǐ)较浓厚(hòu)，经(jīng)过漂染处理过的海带，海鲜的味道就有所(suǒ)减少。

　　此外，干海带选带(dài)白霜的(de)。

　　海(hǎi)带含(hán)碘高并含有一(yī)种叫(jiào)做(zuò)甘露(lù)醇(chún)的物质(zhì)，这两种物质会(huì)呈白色粉末状附着在干海(hǎi)带表面(miàn)，因(yīn)此(cǐ)，挑选表(biǎo)面(miàn)有白(bái)霜的深褐色干海带是

　　比较好的。

　　如(rú)果干海(hǎi)带(dài)呈现部分红(hóng)色或者(zhě)部分黄色就不要选择了，这样的海(hǎi)带有(yǒu)可能是被污染的，质量和营养价值会差一些。

　　另外，干海带也有浓厚的海鲜味，如果

　　出(chū)现了(le)其他异味，说明海带的质量(liàng)也打(dǎ)了折(zhé)扣。

　　海(hǎi)带(dài)是含碘最高的食品，还含有一种贵重(zhòng)营养药品(pǐn)——甘(gān)露醇。

　　海带历的(de)碘和甘露醇(chún)，多(duō)附(fù)在(zài)它的(de)表层，尤其是甘露醇，呈白(bái)色粉状附在海(hǎi)带(dài)的表面。

　　因此，白(bái)色粉末附着的多少是测定海带质量高低(dī)的首要条件。

　　这(zhè)是鉴别的方法之一。

　　其(qí)次，海带(dài)的叶(yè)子以肥(féi)厚(hòu)，够长够宽为佳(jiā)。

　　第三，海带的颜(yán)色以紫中微黄，近似(shì)透明为优。

　　第四，海(hǎi)带经加(jiā)工捆绑后，以无杂质(zhì)，整洁干净，无霉变的(de)为合格品(pǐn)。

　　海带是公认最有营养的(de)食物，它可是(shì)碱(jiǎn)性食物，而且价格非常便宜，多(duō)食(shí)用(yòng)对健康是非常有益的。

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