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藕(ǒu)粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元(yuán)素及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削减体内(nèi)脂质吸收，防(fáng)备动(dòng)脉(mài)硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能(néng)用(yòng)于调度脾(pí)气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许(xǔ)多(duō)的碳水混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及(jí)热量(liàng)，多种(zhǒng)维生(shēng)素及(jí)矿物质(zhì)元素，能够为身体供给日(rì)常所需的养(yǎng)分元素(sù)。因而(ér)，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适(shì)消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后(hòu)再搅匀直(zhí)到看不到颗粒(lì)状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成(chéng)淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道(dào)水(shuǐ)的次序(xù)不能倒置，第(dì)一次(cì)是(shì)凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样(yàng)分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩(cǎi)会(huì)由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成分(fē三大球和三小球分别是什么 三大球的起源n),而其他淀粉(fěn)没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同(tóng)的浓郁(yù)幽(yōu)香味,其他淀粉(fěn)则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(s三大球和三小球分别是什么 三大球的起源hí)会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有(yǒu)丝状纹(wén)理,其他(tā)淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易(yì)消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻(nì)爽(shuǎng)滑(huá)，其(qí)他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数(shù)小时后会变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)和通明度(dù)都(dōu)不(bù)如藕(ǒu)粉(fěn)，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用(yòng)老藕加(jiā)工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透粉赤(chì)色，养分(fēn)丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体(tǐ)所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁(jié)，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我国(guó)闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的名牌(pái)， 前史 上(shàng)浙(zhè)江余杭县(xiàn)三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出(chū)口(kǒu)东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰(bīng)雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应(yīng)知县吴(wú)春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造(zào)作了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数百万(wàn)斤的产值热销于(yú)海内外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解放初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国内(nèi)外商场(chǎng)需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉(fěn)，参加葡(pú)萄糖、杏仁(rén)等精制(zhì)成各式代(dài)藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是(shì)莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一般(bān)自立冬开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴(qíng)朗(lǎng)、枯(kū)燥，有(yǒu)利于(yú)提(tí)高出粉(fěn)率和(hé)藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小厂出产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋，规(guī)划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于(yú)土中(zhōng)达三、四个月，直(zhí)到(dào)春分(fēn)加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削(xuē)片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进(jìn)行，个别出产各(gè)地习(xí)气不同(tóng)，有的把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣(dǎo)碎(suì)；还(hái)有在粗糙(cāo)的缸(gāng)边或石块上擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用切片机切(qiè)片，传(chuán)统办法是(shì)用小刀(dāo)将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨(páo)削成(chéng)细微的薄(báo)片，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉(fěn)块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联(lián)系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能(néng)好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片状，巨(jù)细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加工(gōng)，一次晾干的色(sè)泽(zé)似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片(piàn)子(zi)二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产地(dì)】藕(ǒu)粉种类因产区加工(gōng)习(xí)气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的(de)外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西(xī)、福(fú)建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全(quán)国最主要(yào)的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门(mén)、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产(chǎn)区粉的标准等级(jí)如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟(shú)后粘性强，微(wēi)通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看(kàn)是片状(zhuàng)，仍是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是(shì)白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出(chū)，松(sōng)手后当即散开；较潮的(de)，伸(shēn)手(shǒu)入(rù)包(bāo)装(zhuāng)中心(xīn)感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮(cháo)的，手感发热(rè)或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色(sè)泽(zé)白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后(hòu)色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他(tā)粉不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无(wú)白(bái)点，胀性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无粘连，但(dàn)冷却(què)后(hòu)却很快(kuài)化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积(jī)鄙人(rén)，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而微(wēi)红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质(zhì)，可用少(shǎo)数干粉进口(kǒu)细嚼(jué)，或置通(tōng)明(míng)器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常(cháng)销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到(dào)湿润(rùn)均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并(bìng)不断拌(bàn)和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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