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年糕是(shì)大米做的吗

　　是的，年糕是大米(mǐ)做(zuò)的(de)。

　　年糕是用大米或糯(nuò)米做(zuò)的。年糕多用(yòng)糯米磨粉(fěn)制成，而糯米是江(jiāng)南的特产(chǎn)，在北方有糯米那样黏(nián)性的谷物，

　　古(gǔ)来首推黏黍(shǔ)。这种黍脱壳磨粉(fěn)，加水(shuǐ)蒸熟(shú)后，又黄(huáng)、又粘(zhān)、而且还甜。其制(zhì)作方(fāng)法是(shì)，将(jiāng)糯米粉用绢罗筛(shāi)过后，

　　加水、蜜和成硬(yìng)一点(diǎn)的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸(zhēng)熟即成。这(zhè)种糯米糕点颇具中原(yuán)特色。

　　用大米制作年糕的代表是弋(yì)阳年糕，弋阳年糕以弋阳大禾谷(gǔ)米为原料，采用(yòng)“三(sān)蒸两(liǎng)百锤(chuí)”的独特(tè)工艺制作而(ér)成。

年糕(gāo)太厚蒸不熟怎(zěn)么办呢

　　在蒸(zhēng)年糕时发现年(nián)糕还没有蒸(zhēng)熟，可(kě)以(yǐ)在锅(guō)里加点水，然后把年糕放进(jìn)去(qù)再(zài)蒸一会。

　　要判断年糕是(shì)否蒸(zhēng)好，只需要把一根(gēn)筷(kuài)子戳进去再(zài)拿出来(lái)，如果发现筷子表面是干燥(zào)的，说明年糕就(jiù)蒸好了，如果筷子上沾(zhān)了一点(diǎn)年(nián)糕，并且很黏，就(jiù)是还没(méi)有(yǒu)蒸熟。

　　年糕有红、黄(huáng)、白三(sān)色，象(xiàng)征金银，年糕又称年年糕，与年年(nián)高(gāo)谐音，寓意着小孩(hái)身高一年比一(yī)年高。

　　所(suǒ)以前(qián)人有诗(shī)称年糕：年(nián)糕寓(yù)意稍(shāo)云深，白色如(rú)银黄色(sè)金。

湘d是湖南哪里的车牌，湘d是湖南哪里的车牌号>　　年(nián)岁盼高时(shí)时利，虔(qián)诚(chéng)默祝望财临。

　　据(jù)说(shuō)年糕是从春(chūn)秋战国时期吴国(guó)都城（现江苏(sū)省苏州市）传(chuán)递到四面八(bā)方。

　　宁(níng)波一带民间有年糕年糕(gāo)年年高，今年(nián)更比(bǐ)去年好(hǎo)的民谚。

　　人(rén)们还用年糕印(yìn)板压成五福、六(liù)宝、金钱、如(rú)意(yì)等等形状外观，象征吉(jí)祥如意、大吉(jí)大(dà)利；有的(de)则(zé)做成玉兔、白鹅等小(xiǎo)动物，构成(chéng)真正意义上(shàng)的内容与形式(shì)的完美结合(hé)。

　　有经(jīng)验的年糕师傅(fù)说，要想做出好(hǎo)的年(nián)糕(gāo)，最重要(yào)的是注意水和油的运用。

　　除此(cǐ)，糯(nuò)米粉(fěn)是否纯也很(hěn)重要，一(yī)般市场上买(mǎi)的糯米粉大多是掺杂了别的米粉，所以吃起来(lái)不够软(ruǎn)糯。

　　年糕(gāo)应直接用糯米做，为的(de)是保正年糕的纯正度和原汁原味(wèi)。

　　做(zuò)年糕很简单，年糕湘d是湖南哪里的车牌，湘d是湖南哪里的车牌号可以做成很多种(zhǒng)口味(wèi)，但都是(shì)在最基本的(de)原味年糕上加(jiā)入个人喜欢的其(qí)它材(cái)料，如红枣(zǎo)等。