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藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素(sù)及养分物质，具(jù)有促(cù)进代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于调度脾(pí)气(qì)虚(xū)引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合(hé)物和(hé)脂肪能(néng)够为身体供给能(néng)量及热量，多(duō)种维生素(sù)及矿物(wù)质元素，能够(gòu)为身(shēn)体供(gōng)给日常所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化(huà)欠好的人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再(zài)搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序(xù)不能倒置，第一(yī)次是凉(liáng)开水，第(dì)2次是滚(gǔn)烫(tàng)的(de)沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空(kōng)气触摸(mō),极易氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的色彩(cǎi)会(huì)由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤(chì)色,因(yīn)其含(hán)有丰(fēng)厚的(de)铁质(zhì)和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没(méi)有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带(dài)有共同(tóng)的浓(nóng)郁(yù)幽(yōu)香(xiāng)味,其他淀(diàn)粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时(shí)会(huì)是片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是(shì)进口即化(huà)的，很简单消融，其(qí)他淀粉则(zé)不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则(zé)要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放(fàng)置数(shù)小时后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数小时也(yě)不会(huì)有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述(shù)加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉(fěn)转化(huà)为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化(huà)吸收，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之(zhī)前(qián)，开端作蔬菜，周书(shū)曰(yuē)“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的(de)书本(běn)中(zhōng)对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下(xià)面(miàn)介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西(xī)湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是(shì)藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三(sān)家村的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为(wèi)款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送亲朋(péng)的珍品(pǐn)，热(rè)销全国，出口(kǒu)东南亚(yà)各国(guó)和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪形似鹅(é)毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间，宝应(yīng)知(zhī)县吴春滢曾(céng)作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片”的制造作了(le)生(shēng)动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流，泥去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每(měi)年以数百万(wàn)斤的产(chǎn)值热销于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需(xū)求量大，产值远远不能满(mǎn)意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些当(dāng)地用其他(tā)淀粉，参(cān)加葡萄(táo)糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤(yū)泥(ní)中地下基的(de)肥壮(zhuàng)部(bù)分(fēn)，种类有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练(liàn)，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食；后者在白露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和(hé)藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许多产区(qū)是(shì)家庭或村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕的(de)种类、采收时刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般(bān)用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气(qì)不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎(suì)；还有(yǒu)在粗糙的缸边(biān)或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片(piàn)，传(chuán)统(tǒng)办(bàn)法是(shì)用小刀(dāo)将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削(xuē)成(chéng)细(xì)微的薄片(piàn)，技能(néng)性(xìng)较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成(chéng)质(zhì)量量的(de)联系很大(dà)，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的色(sè)泽似(shì)桃花花瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤(chì)色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产区加工(gōng)习气(qì)的不同(tóng)，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受商场(chǎng)欢(huān)迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制(zhì)成(chéng)片状(zhuàng)再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南(nán)、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等(děng)省也有(yǒu)出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要(yào)的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区粉的标准等级(jí)如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂(zá)质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎(suì)粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉(fěn)先要看是(shì)片(piàn)状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑(xiè)少(shǎo)，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉(fěn)的正(zhèng)常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中心，感(gǎn)清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后(hòu)当即(jí)散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心(xīn)感(gǎn)潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发热(rè)或关关难过关关过 事事难熬事事熬下一句是什么，关关难过关关过 事事难熬事事熬是什么诗已成团状(zhuàng)，极(jí)易蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞(fēi)扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附(fù)在手(shǒu)指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而通明(míng)，有耐性，乃至(zhì)可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在(zài)流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而重(zhòng)，沉(chén)积鄙人，其(qí)他(tā)粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红(hóng)，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少(shǎo)数干粉进口细(xì)嚼(jué)，或置(zhì)通明器皿(mǐn)中加清(qīng)水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然(rán)后(hòu)用沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通(tōng)气(qì)。

　　大都患(huàn)者都(dōu)可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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