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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及养(yǎng)分物质(zhì)，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的(de)，适量食用藕粉还能用于调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等(děng)症状，具有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多的碳水混合物(wù)和脂肪(fáng)能够为身(shēn)体供给能量及热量，多(duō)种维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消化，合(hé)适消化(huà)欠好的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至(zhì)藕粉变成淡褐(hè)色通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次(cì)序不(bù)能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第(dì)2次是滚烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触(chù)摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色(sè),因(yīn)其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉有(yǒu)时会(huì)是(shì)片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是敬备薄酌恭候光临是什么意思啊，敬备薄酌恭候光临的意思进口即(jí)化的，很简(jiǎn)单(dān)消融(róng)，其他淀(diàn)粉则不易(yì)消融还(hái)会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性(xìng)高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数(shù)小(xiǎo)时后会变(biàn)稀。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的吸(xī)水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通明度都不如(rú)藕粉，且放(fàng)置数小(xiǎo)时也(yě)不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微(wēi)的片状，白中透粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖(táng)，易为人体所(suǒ)消(xiāo)化(huà)吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前(qián)，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在(zài)我国各地都(dōu)有名(míng)品，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕(ǒu)粉(fěn)中的(de)名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙江余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名(míng)驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和(hé)港澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺(pù)奁(lián)暴(bào)秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春滢曾作(zuò)藕粉诗(shī)，对(duì)“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造作了生(shēng)动描(miáo)绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养敬备薄酌恭候光临是什么意思啊，敬备薄酌恭候光临的意思分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐(yán)等。

　　在清(qīng)代，质地(dì)优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每年以数百万(wàn)斤的(de)产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初(chū)虽有开展，但国内外(wài)商场(chǎng)需求(qiú)量(liàng)大，产值远远不能满意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁(rén)等精制成各(gè)式代(dài)藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装漂亮(liàng)，但(dàn)质(zhì)量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于(yú)淤泥(ní)中地下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练(liàn)时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食(shí)；后者(zhě)在(zài)白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工(gōng)一般自立冬(dōng)开端，因(yīn)而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出(chū)粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭(tíng)或村(cūn)镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划(huà)较小，一般是(shì)随(suí)挖随加工，有(yǒu)些区域任(rèn)其贮于土中(zhōng)达三、四个月(yuè)，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率(lǜ)因藕(ǒu)的(de)种(zhǒng)类、采(cǎi)收时(shí)刻、加工(gōng)技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个(gè)别(bié)出产各(gè)地(dì)习气不(bù)同，有的(de)把藕(ǒu)切成细粒后用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗(cū)糙的缸(gāng)边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片(piàn)，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺(yì)流程(chéng)进行的(de)，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片(piàn)技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因(yīn)产区加(jiā)工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地(dì)就(jiù)将粉粒状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江(jiāng)西、广西(xī)、福建等省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国(guó)最(zuì)主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域敬备薄酌恭候光临是什么意思啊，敬备薄酌恭候光临的意思、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻(má)城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级(jí)】主(zhǔ)产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片(piàn)不均(jūn)匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形(xíng)状：好的(de)，应是(shì)白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的(de)正常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手入(rù)包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已(yǐ)成团(tuán)状，极易(yì)蜕变(biàn)发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色(sè)泽白(bái)中(zhōng)透(tòu)微红(hóng)，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍久色(sè)转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑(xiè)滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化(huà)为淡(dàn)薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在(zài)流水(shuǐ)中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色(sè)清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调(diào)后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不(bù)易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可(kě)用(yòng)少(shǎo)数干粉进口(kǒu)细(xì)嚼，或置通明(míng)器皿中(zhōng)加(jiā)清(qīng)水拌和(hé)，就(jiù)可看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数(shù)冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和(hé)白糖调拌(bàn)到湿(shī)润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不(bù)断拌和到通(tōng)明稠厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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