淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉(fěn)水竟(jìng)然调稀了(le)这是(shì)水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的(de)话它和水的比例会是(shì)多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什(shén)么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水中，需要(yào)不停的(de)搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导(dǎo)致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入(rù),有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般适(shì)用于烧(shāo)、扒、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将(jiāng)淀粉与水、各(gè)种调味汁调和(hé)而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与(yǔ)水和各(gè)种汁液的(de)比例一般为(wèi)1:20,其比例(lì)也(yě)可根(gēn)据菜(cài)肴水分多少适(shì)当调整。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可(kě)以用(yòng)面粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡的时候不能(néng)用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉(fěn)适量中不同(tóng)的东西,使用面粉的话是达不到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的话不(bù)能(néng)让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一(yī)般来说(shuō)的(de)话等所有(yǒu)东铅笔芯真的含铅且有毒吗 铅笔芯导电吗(dōng)西(xī)都下锅之后(hòu)，过(guò)一两分钟就可以勾(gōu)芡了，把(bǎ)淀粉兑点(diǎn)水，然(rán)后慢(màn)慢的放在锅里就(jiù)可以了。

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