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甜葡萄可(kě)以酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是可(kě)以酿(niàng)酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的葡(pú)萄(táo)酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可(kě)以(yǐ)挑选一(yī)些(xiē)熟透的葡(pú)萄，哪怕是一颗颗散落的(de)葡萄也不要紧。这(zhè)些葡萄一是容易发酵，二(èr)是(shì)价位相对较(jiào)低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是(shì)可以用来制(zhì)作葡萄(táo)酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗葡萄由于(yú)葡(pú)萄表皮很可能残(cán)留(liú)农药(yào)，清(qīng)洗葡萄的(de)环节就(jiù)相当重要(yào)，最好(hǎo)能(néng)够逐颗清(qīng)洗，再(zài)用自来水反复冲洗(xǐ)，同时剔除烂(làn)葡萄。一些爱干净的(de)人，喜欢把葡(pú)萄去(qù)皮后(hòu)酿(niàng)酒，这也未尝不可，但是(shì)少了一些葡萄(táo)皮特有的营养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡萄把葡(pú)萄盛在(zài)能漏水的容器当(dāng)中(zhōng)，等葡萄表面(miàn)没有(yǒu)水珠就可(kě)以倒入酒坛(tán)了(le)。

　　第四(sì)步：选(xuǎn)择(zé)容器酒坛子可以是陶瓷罐(guàn)子(zi)，也可以是(shì)玻璃瓶(píng)，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化(huà)学反应，并(bìng)产生(shēng)一些有毒物(wù)质，危(wēi)哆瑞咪发嗦啦西哆8个音怎么写 - 手机爱问，哆瑞咪发嗦啦西哆8个音怎么读害人体健康。

　　第五步(bù)：捏好葡萄放进容器双手洗(xǐ)净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使(shǐ)劲一握(wò)，然(rán)后(hòu)放入酒坛(tán)中，再把糖放在葡(pú)萄上(shàng)面，葡萄(táo)和糖的(de)比例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不(bù)放(fàng)糖，因为糖(táng)是葡萄发酵的(de)重(zhòng)要因素(sù))。

　　第(dì)六(liù)步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷(cí)罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封(fēng)口。加封后，酒坛子需放在阴(yīn)凉处保存，平时(shí)不(bù)要随意去(qù)翻动(dòng)或打开盖子。

　　第七步：启封天热(rè)时(shí)，葡萄发酵(jiào)时(shí)间需要20天至(zhì)一(yī)个月左右，现在这(zhè)个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮(pí)，就(jiù)可以(yǐ)直接喝葡萄(táo)酒了(le)。注意(yì)，如(rú)果喜欢酒劲(jìn)足一点，只(zhǐ)需延迟启(qǐ)封时(shí)间就行了(le)。启(qǐ)封后，每(měi)一(yī)次舀出(chū)葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥(huī)发。

怎么才能挑甜(tián)葡(pú)萄(táo)吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄(táo)品种有(yǒu)不同的风(fēng)味和特点 。

　　选购时，首先要注(zhù)意外观新鲜(xiān)，果穗大(dà)小适当整齐，果梗(gěng)新鲜坚挺，果粒饱满(mǎn)，大(dà)小均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄(táo)时，果粒紧实(shí)，种子(zi)掉落较少(shǎo)。

　　如果(guǒ)颗(kē)粒(lì)纷纷脱落，说明(míng)不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟度(dù)适中的果穗和(hé)籽粒颜色较(jiào)深，较(jiào)亮；比如(rú)玫(méi)瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀(pò)紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄(táo)果(guǒ)肉(ròu)丰富，味甜，香气(qì)浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但(dàn)味少，无香气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的(de)时(shí)候试试(shì)耳朵里(lǐ)的底(dǐ)葡(pú)萄，因(yīn)为一(yī)般来(lái)说(shuō)，底葡萄是最不甜的 。

　　如(rú)果是(shì)甜的，说(shuō)明葡(pú)萄整穗(suì)都是(shì)甜的 。

怎么(me)挑选葡萄，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜，大(dà)小均匀、整(zhěng)齐(qí)，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒饱满，外有白霜的，一般(bān)比较好(hǎo)。

　　另(lìng)外(wài)，葡萄用(yòng)手轻轻提起时，如果葡(pú)萄(táo)纷(fēn)纷脱落，说明葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟度(dù)适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨(j哆瑞咪发嗦啦西哆8个音怎么写 - 手机爱问，哆瑞咪发嗦啦西哆8个音怎么读ù)峰(fēng)、夏黑葡萄(táo)为黑紫色，美人(rén)指(zhǐ)葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜(tián)，有香气，就(jiù)是好葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不(bù)好(hǎo)的葡萄往往(wǎng)带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好不好与成熟度有(yǒu)关，一串(chuàn)葡萄(táo)中最下面的一颗往往由(yóu)于光照程(chéng)度(dù)最差，成熟度不佳(jiā)。

　　所以在一般情况下，最下面那颗是(shì)最不甜的。

　　选(xuǎn)购(gòu)时(shí)，就试吃最下面那颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生素C损失多许多(duō)人相信(xìn)，自(zì)己制作的(de)鲜榨果蔬汁是(shì)最健(jiàn)康的。

　　因为完全(quán)不加热，其中的维(wéi)生(shēng)素(sù)能(néng)最大限度地保存下来，还能排毒，能抗癌，能(n哆瑞咪发嗦啦西哆8个音怎么写 - 手机爱问，哆瑞咪发嗦啦西哆8个音怎么读éng)美容(róng)。

　　甚至有(yǒu)人用鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁代替(tì)水炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为(wèi)检验这种观点的(de)真实(shí)性(xìng)，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的(de)情况进行了测(cè)定。

　　以最容易(yì)损失的(de)维生(shēng)素C为指(zhǐ)标，选用(yòng)最常用来制作蔬菜(cài)汁的番茄和黄瓜为试验(yàn)对象，用榨汁机榨汁(zhī)，进(jìn)行测定。

　　试(shì)验数据表明，番茄、黄(huáng)瓜等蔬(shū)菜直接榨(zhà)汁之后，维生(shēng)素C的损失率高达(dá)80%以上。

　　而数据显示(shì)，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青(qīng)椒只有(yǒu)20%左右，而炒番(fān)茄(jiā)则低于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨(zhà)蔬菜(cài)汁的维(wéi)生素C损失率，甚(shèn)至比炒青(qīng)菜更大(dà)。

　　同时，榨汁之后，还会有(yǒu)一个明显的变化：果蔬汁的颜色逐(zhú)渐(jiàn)变深。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬的抗氧化(huà)能(néng)力(lì)会逐(zhú)渐下(xià)降。

　　这是(shì)因为(wèi)果(guǒ)蔬中(zhōng)都存在维生素C氧(yǎng)化酶(méi)、酚氧(yǎng)化酶等(děng)很多(duō)氧化(huà)酶类，它们在细胞中平日独居一室，不和维生素C、多(duō)酚类物质等抗氧化成分见(jiàn)面。

　　一(yī)旦扔进果蔬(shū)榨汁机，细胞(bāo)被(bèi)绞(jiǎo)碎破坏，这些成分就会(huì)混在一(yī)起，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬(shùn)间，维生(shēng)素C就会大量损失(shī)，有保(bǎo)健作用的多酚(fēn)类物质也会被迅(xùn)速破坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁时去(qù)掉渣子，还会(huì)损(sǔn)失大量(liàng)膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失(shī)90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建议(yì)：水(shuǐ)果和蔬菜在制作(zuò)鲜榨汁之后(hòu)，维生(shēng)素C和其他抗氧化(huà)物质会有(yǒu)很大的损(sǔn)失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时(shí)候不吃(chī)青(qīng)菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替(tì)代的方法是(shì)错误的。

　　建议每天要吃两(liǎng)盘少油烹调的熟蔬菜，在此之(zhī)外，可以再(zài)加(jiā)两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁之前，最好用沸水(shuǐ)短时快(kuài)速焯烫一下之后再榨汁(zhī)，能灭活一些(xiē)酶类，减少营养物质的损(sǔn)失(shī)。

　　一定要现榨(zhà)现喝，减少(shǎo)抗氧(yǎng)化物质氧化分解的时间。

　　滤(lǜ)去的果渣应(yīng)尽(jǐn)量(liàng)利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁(zhī)调味，做成高纤维小甜食，味道其实(shí)很不错。

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