一(yī)年之计在(zài)于春，健康也是如此。那么，在春分时节的(de)餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出(chū)现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿(kuàng)物质含量也较多。

其(qí)三晋大地是什么意思，三晋大地三晋指的是哪儿: #ff0000; line-height: 24px;'>三晋大地是什么意思，三晋大地三晋指的是哪儿铁的(de)含(hán)量比菠菜(cài)高出(chū)8倍以上，锌(xīn)的含量是奶(nǎi)粉、大(dà)豆(dòu)的3倍以(yǐ)上，这些都是(shì)人(rén)体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀(yún)即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒(dú)、健胃(w三晋大地是什么意思，三晋大地三晋指的是哪儿èi)理气等功效(xiào)。

它的(de)味道芳香(xiāng)，能(néng)起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病(bìng)的(de)良药(yào)。

现(xiàn)代营养学研究(jiū)也发现(xiàn)，香椿(chūn)含有维生素E，具(jù)有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和(hé)伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，都(dōu)有(yǒu)明显的(de)抑(yì)制作(zuò)用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗(xǐ)净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗(xǐ)净后(hòu)切成丝，放入(rù)盆内(nèi)，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪等营养成分(fēn)，是(shì)生(shēng)食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有(yǒu)降低胆固醇(chún)、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一种低热(rè)量(liàng)、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料(liào)：油(yóu)麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以(yǐ)用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花(huā)，油烧(shāo)至8成(chéng)热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味(wèi)后下香麦(mài)菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如(rú)果用老(lǎo)抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待(dài)香麦(mài)菜变的梢软(ruǎn)一些了(le)，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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