为什么(me)公鸡不(bù)能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别公鸡不是(shì)不能煲汤(tāng)，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什(shén)么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人(rén)们更喜欢和(hé)母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常会显得清澈(chè)而不可口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相对较低(dī)，炖鸡汤(tāng)时，容(róng)易炖出母鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营(yíng)养。

　　痛风患(huàn)者和(hé)火气大(dà)的人(rén)不应(yīng)该喝公鸡(jī)汤(tāng)，这(zhè)会加(jiā)重(zhòng)患者的(de)病情(qíng)。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤(tāng)的时(shí)候(hòu)是(shì)要用公鸡还是母鸡(jī)这要看(kàn)个人(rén)的(de)体(tǐ)质了。

　　要是给孕妇(fù)吃的话可(kě)以选择(zé)母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃(wèi)脘(wǎn)隐痛、产后乳少以(yǐ)及(jí)头晕患者的调补，特别适合阴血(xuè)虚患者如产妇、年(nián)老体(tǐ)弱及久病体(tǐ)虚者食用。

　　要(yào)是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作用较强，比(bǐ)较(jiào)适合阳虚气(qì)弱患者食用，对于肾阳不(bù)足所致的小便频密、耳聋、精少精(jīng)冷等症有很好的(de)辅助疗(liáo)效。

炖鸡(jī)汤(tāng)用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要(yào)营养(yǎng)是其含有的丰富蛋(dàn)白质和(hé)脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤会更加具有营养，含有的蛋白质(zhì)会更加丰富，并(bìng)且(qiě)一般母鸡的生长周期会比公鸡的生长(zhǎng)周期长，所以母(mǔ)鸡中含有的肌(jī)酐、肌酸和含氮物质会(huì)更(gèng)加的丰富，更有利于女性在产(chǎn)后(hòu)的修复(fù)功能。

　　并(bìng)且老(lǎo)母鸡炖出(chū)来的鸡汤味道(dào)会(huì)更加的鲜美，但(dàn)是只有(yǒu)鸡(jī)汤(tāng)是不够的，主要的营养成分还是包括在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡(jī)汤用冷水还是热(rè)水(shuǐ)

　　一般来说(shuō)，炖鸡(jī)汤(tāng)用冷水会更好一些，要是直接使用热水的话，会导致鸡(jī)肉表层蛋(dàn)白质遇热后马上凝(níng)固，从而导致内部的营养物质不能很好的(de)析出到汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟。没带罩子让捏了一节课感受<没带罩子让捏了一节课感受/span>

　　在(zài)炖鸡汤的(de)时候，最(zuì)好选用(yòng)瓦(wǎ)罐，且不要提前(qián)放盐，以(yǐ)免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果(guǒ)是炖自(zì)己养(yǎng)的土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡，把鸡(jī)肉处(chù)理干净(jìng)以后(hòu)，炖汤的时候(hòu)是不(bù)需要焯水的(de)，因为自己养(yǎng)的土(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，本身(shēn)鲜香味就比较纯(chún)正(zhèng)，不需要(yào)焯水，也能炖出营养嫩(nèn)白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是(shì)买(mǎi)来(lái)的鸡肉，建(jiàn)议最好要(yào)事(shì)先焯水，因为(wèi)买来的(de)鸡肉中，会还有一些血水和(hé)浮(fú)沫，并且鸡(jī)肉(ròu)中(zhōng)还(hái)含有(yǒu)一些(xiē)磷(lín)元素和(hé)杂质(zhì)的油脂。

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