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水(shuǐ)蒸蛋是用冷水蒸还(hái)是开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下锅(guō)。因为(wèi)蛋比较容易熟，一(yī)般(bān)蒸5分钟左(zuǒ)右口(kǒu)感比(bǐ)较好，也不会破坏营养。

　　烧(shāo)一锅(guō)清水放上蒸隔，水一定要烧开后再(zài)把蛋(dàn)液放上蒸隔然后开小火，锅盖一(yī)定要留缝隙(xì)的。

水蒸(zhēng)蛋是什(shén)么菜田井读什么字，畊和耕的区别系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋(dàn)是传(chuán)统美(měi)食之一，南方人(rén)称田井读什么字，畊和耕的区别之为水蒸蛋(dàn)，北(běi)方人则称为鸡蛋羹，山东人和东北人多称其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要成(chéng)功蒸出(chū)好吃的水蛋(dàn)，需要控(kòng)制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜(xiān)膜可以(yǐ)防止蒸煮过程中水(shuǐ)滴下破坏(huài)表面。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时，需要在(zài)鸡蛋液中加一些(xiē)水(shuǐ)，如果水加多了就会造成水(shuǐ)与(yǔ)蛋(dàn)分离，无法(fǎ)成型(xíng)；要是水加少了(le)，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较(jiào)大。

　　要想蒸出(chū)好看又好吃的水蒸(zhēng)蛋，就要掌(zhǎng)握好水量、水(shuǐ)温、打(dǎ)蛋(dàn)技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含(hán)丰(fēng)富的优质蛋白，每百克(kè)鸡(jī)蛋含12.7克(kè)蛋白(bái)质，两只鸡蛋所含的(de)蛋白质大致相当(dāng)于3两鱼或瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米(mǐ)中也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)的制作方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的(de)凉(liáng)开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入75毫升的(de)凉开水即可，以此类推。

　　加(jiā)入少量食盐、白醋，用(yòng)筷子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋(dàn)液(yè)过(guò)滤(lǜ)一下，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签(qiān)扎几个洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸(zhēng)锅(guō)里加(jiā)水烧开，把碗放入锅中，盖(gài)上盖子后小火蒸8分(fēn)钟田井读什么字，畊和耕的区别即(jí)可(kě)，鸡(jī)蛋羹就蒸(zhēng)好了。

　　5、取(qǔ)出(chū)后加入(rù)适量的生抽、香油(yóu)，再撒一(yī)把葱花(huā)，就(jiù)可以吃(chī)了。

蒸(zhēng)水(shuǐ)蛋(dàn)是荤菜还是素菜

　　严格来(lái)说是荤菜(cài)，真(zhēn)正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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