银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什(shén)么越放(fàng)越黄银耳越(yuè)黄(huáng)越好并不是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越(yuè)白(bái)越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物(wù)特有的香味，多放(fàng)一会(huì)儿(ér)有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有丰(fēng)富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而(ér)不折，而一旦(dàn)霉变，颜色(sè)会(huì)更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道(dào)购买，银(yín)耳本(běn)身无味道，选购时可(kě)取少许试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉(jué)，很(hěn)可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如(rú)何挑(tiāo)选优(yōu)质(zhì)银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的(de)白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑点，是大(dà)家(jiā)在挑选银耳的时候需要(yào)注(zhù)意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶(yè)片外国人那方面确实很厉害吗，嫁给外国人会不会撑坏长、膨胀(zhàng)率高，这(zhè)样的(de)银耳(ěr)是比较新鲜的，我们(men)吃起来味道也比较(jiào)好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品质一般的(de)银(yín)耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜(yán)色(sè)相对来说(shuō)不会那么纯(chún)净(jìng)的，很多(duō)都是白色中带(dài)有一点米黄色，肉看(kàn)起来(lái)也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵(duǒ)形状不够(gòu)完整，还(hái)会带有很多斑点(diǎn)质(zhì)。

干银耳什么颜色(sè)的最(zuì)好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过(guò)或者是烘干之后颜(yán)色都是微微发(fā)黄的，但是为(wèi)了使银耳更加的好看，有(yǒu)些(xiē)商贩会(huì)利用(yòng)一些成分(fēn)将原(yuán)本发(fā)黄的银耳熏白(bái)，这样卖相(xiāng)会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时(shí)候还是尽(jǐn)量(liàng)挑(tiāo)选黄(huáng)色的(de)这种，因(yīn)为那(nà)种熏白的银耳中(zhōng)含有对(duì)人体有害的成(chéng)分，食用(yòng)后(hòu)对健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银耳好还(hái)是(shì)干(gàn)银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更(gèng)好。

　　 从营养价值上来(lái)看(kàn)，鲜(xiān)银耳没有经过任(rèn)何的加(jiā)工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经(jīng)过(guò)加工的(de)干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类(lèi)光(guāng)感物质，食用了这种物(wù)质的话，经过(guò)太阳光照射之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至(zhì)是出现(xiàn)红色水泡等不(bù)适症状，而干银耳(ěr)在加(jiā)工(gōng)的(de)过程中已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放心(xīn)食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中不(bù)含有水分因(yīn)此(cǐ)很利于保存，所以日常生活中建议选(xuǎn)择(zé)食(shí)用干银(yín)耳(ěr)。外国人那方面确实很厉害吗，嫁给外国人会不会撑坏

干银耳过期了还(hái)能(néng)吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常(cháng)见的银(yín)耳保质期是18个月，而一般情况下(xià)，食品的实际可食用(yòng)期限都(dōu)会比包装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一(yī)些，如果是刚(gāng)刚过期的银(yín)耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以(yǐ)继续食用的，过期一段时间或者出现变质反(fǎn)应了则不建议继续食(shí)用(yòng)。

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