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甜葡(pú)萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同(tóng)的(de)葡萄(táo)酿制不同的葡萄酒。

　　第一步(bù)：买葡萄(táo)选购葡萄时，可(kě)以挑选一些熟透的葡萄(táo)，哪怕是(shì)一颗(kē)颗散落的(de)葡萄(táo)也不要紧。这些葡(pú)萄一(yī)是容(róng)易发酵，二是价位相对较(jiào)低(dī)。常见的葡萄(táo)、提子、马奶子等，都是可以用来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能(néng)残(cán)留农(nóng)药，清洗葡(pú)萄的环节(jié)就相当(dāng)重要，最好能(néng)够(gòu)逐颗(kē)清洗(xǐ)，再用自来(lái)水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱(ài)干净的(de)人，喜欢(huān)把葡萄(táo)去皮后酿(niàng)酒，这也未尝不可，但是(shì)少了一些(xiē)葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾(liàng)干(gàn)葡萄把葡萄盛(shèng)在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有(yǒu)水珠就可以倒(dào)入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也(yě)可以是玻(bō)璃瓶，但不主张用(yòng)塑(sù)料容(róng)器，因为塑(sù)料很可能会与酒精(jīng)发生化学反应，并产生一些有(yǒu)毒物质，危害人体健康。

　　第(dì)五步：捏好葡萄放(fàng)进容器(qì)双手洗净后，直接捏葡萄，操(cāo)作办法是(shì)抓起一(yī)把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖(táng)放(fàng)在葡萄上面，葡萄和糖的比例(lì)是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜的朋友，可(kě)以放(fàng)2斤(jīn)糖，但是不能不放糖，因为(wèi)糖是葡(pú)萄(táo)发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密(mì)封(fēng)，如果是陶瓷罐(guàn)的话，可以到(dào)买(mǎi)黄酒的小店要点酒(jiǔ)泥(ní)，加水后糊(hú)住封口。加封(fēng)后，酒坛子需放在阴凉处保存(cún)，平时不要(yào)随意(yì)去翻(fān)动或打开(kāi)盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发(fā)酵时间需(xū)要20天至一个月(yuè)左右，现在(zài)这个季(jì)节(jié)做葡萄(táo)酒(jiǔ)，发酵时间需要40天左(zuǒ)右。启封后，捞出浮(fú)在上(shàng)面的(de)葡萄皮，就可以直(zhí)接喝(hē)葡萄酒(jiǔ)了(le)。注意(yì)，如果喜欢(huān)酒劲足一点，只需延(yán)迟启封时间就行了。启封后，每一次舀(yǎo)自嘲丁元英是谁写的，卜算子《自嘲》全诗出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖(gài)子，以(yǐ)免酒味挥发(fā)。

怎么才(cái)能挑(tiāo)甜葡萄(táo)吃呢女(nǚ)生

　　1、外观:不同的葡萄品种有(yǒu)不同的风味和特点(diǎn) 。

　　选购时，首先要注意(yì)外观(guān)新鲜，果穗大小适当整(zhěng)齐，果梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒(lì)饱满，大小均匀(yún)，青籽(zǐ)、瘪(biě)籽少，外面有霜的(de)品质(zhì)最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻(qīng)提起(qǐ)新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉(diào)落较(jiào)少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱(tuō)落(luò)，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般(bān)成(chéng)熟(shú)度适(shì)中的果穗和(hé)籽粒(lì)颜色较深，较亮；比(bǐ)如玫瑰(guī)香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑(hēi)紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气(qì)浓郁；劣质(zhì)葡(pú)萄汁汁少或(huò)多但味少，无香气，酸味明(míng)显(xiǎn) 。

　　买(mǎi)的时候试试耳朵里(lǐ)的底葡(pú)萄，因为一般来(lái)说，底葡萄是最不甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡萄整穗都(dōu)是甜的 。

怎么挑选葡萄，什(shén)么样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜牢(láo)固，颗粒饱满，外(wài)有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提(tí)起(qǐ)时，如果葡萄纷纷(fēn)脱落(luò)，说明(míng)葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般(bān)成熟度适中的葡萄颜(yán)色(sè)较深(shēn)、较鲜艳，如(rú)巨(jù)峰、夏黑葡萄为(wèi)黑(hēi)紫色，美(měi)人(rén)指葡萄为(wèi)鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而浓(nóng)，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不好(hǎo)的葡萄往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好(hǎo)不好与成熟度有关，一串葡萄中最下面的一颗往往由于光照程度最(zuì)差，成熟度(dù)不佳(jiā)。

　　所以在(zài)一般情(qíng)况(kuàng)下，最下(xià)面那颗是最(zuì)不甜(tián)的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最下面(miàn)那(nà)颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素C损失多许多人(rén)相信，自己制作的鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁(zhī)是最(zuì)健(jiàn)康的。

　　因为完全不(bù)加热，其(qí)中的维生(shēng)素能最大(dà)限度(dù)地保存下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬(shū)汁代替水炒(chǎo)菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检(jiǎn)验(yàn)这(zhè)种观点的真实(shí)性(xìng)，专家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营(yíng)养素保(bǎo)留的情况(kuàng)进行了测定。

　　以最容易损失的维生素(sù)C为指标，选用(yòng)最常用来制作蔬菜汁的(de)番茄和黄瓜为(wèi)试验对(duì)象，用榨(zhà)汁机(jī)榨汁，进行测定。

　　试验数据表(biǎo)明，番茄(jiā)、黄(huáng)瓜等蔬菜直接榨汁(zhī)之后(hòu)，维生素C的损(sǔn)失率高达80%以上。

　　而(ér)数据(jù)显示，炒青(qīng)菜的(de)维生(shēng)素C损失率只有(yǒu)自嘲丁元英是谁写的，卜算子《自嘲》全诗30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右，而炒(chǎo)番茄则(zé)低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁的维(wéi)生素C损(sǔn)失率(lǜ)，甚(shèn)至比(bǐ)炒(chǎo)青菜更大。

　　同时(shí)，榨(zhà)汁(zhī)之后，还会有一个(gè)明显的变化(huà)：果蔬汁的(de)颜色逐渐变(biàn)深。

　　在这(zhè)个过程中，果蔬的(de)抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬(shū)中都存在维生素C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶(méi)等很多氧化酶类，它们在(zài)细胞中平日独(dú)居一室，不和(hé)维生素C、多(duō)酚类(lèi)物(wù)质等抗(kàng)氧化(huà)成分见面(miàn)。

　　一(yī)旦扔(rēng)进果蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞碎破(pò)坏(huài)，这(zhè)些成(chéng)分就(jiù)会混(hùn)在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的催化反(fǎn)应十分迅速，只需(xū)瞬间，维(wéi)生素C就会大量损失，有保(bǎo)健作用的(de)多酚类(lèi)物质也会被迅速破坏(huài)。

　　如果在榨果汁时去(qù)掉渣子，还会损失大(dà)量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉(diào)果渣(zhā)会(huì)损失90%以上的纤维。

　　专家建(jiàn)议：水(shuǐ)果和蔬菜在制(zhì)作鲜榨(zhà)汁(zhī)之后(hòu)，维(wéi)生(shēng)素C和其他抗氧(yǎng)化(huà)物质会有(yǒu)很(hěn)大的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的(de)时候不吃青菜，而用自(zì)制自嘲丁元英是谁写的，卜算子《自嘲》全诗鲜榨果蔬汁(zhī)来替代(dài)的方法(fǎ)是(shì)错误的。

　　建议(yì)每天(tiān)要吃(chī)两盘(pán)少油烹调(diào)的熟蔬菜(cài)，在(zài)此之外，可以(yǐ)再加两杯鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家庭(tíng)自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短时快速焯(chāo)烫一下之后再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物质的损失(shī)。

　　一定(dìng)要现榨现喝，减少抗(kàng)氧化物质氧化分(fēn)解的时间。

　　滤去的果(guǒ)渣应(yīng)尽量利用(yòng)，可以加一(yī)点(diǎn)蜂(fēng)蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小甜(tián)食，味道其实很(hěn)不(bù)错。

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