为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别公鸡不是不能煲(bāo)汤，而是公鸡(jī)不适(shì)合炖汤的。

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为什么(me)公鸡不(bù)能炖汤(tāng)，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区(qū)别

　　炖(dùn)鸡汤(tāng)时，人们更喜(xǐ)欢和母鸡(jī)一起炖，因为公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通(tōng)常会(huì)显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对(duì)较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者和火气(qì)大的人不应(yīng)该(gāi)喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖(dùn)鸡(jī)汤用公鸡(jī)还是(shì)母鸡

　　炖汤的时(shí)候是要用公鸡还是(shì)母鸡这(zhè)要看个人的体(tǐ)质了(le)。

　　要是给孕妇(fù)吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特别适合阴血虚患者如(rú)产妇、年老体弱及久(jiǔ)病体虚者食用(yòng)。

　　要(yào)是阳(yáng)虚气(qì)弱患者可(kě)以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作(zuò)用较强，比(bǐ)较适合阳虚(xū)气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便(biàn)频密、耳(ěr)聋(lóng)、精少精(jīng)冷等症有(yǒu)很好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其含有的(de)丰富蛋白质和脂肪(fáng)，建议用母鸡炖(dùn)汤会更加具有营养，含有(yǒu)的蛋(dàn)白质(zhì)会更加丰(fēng)富(fù)，并(bìng)且一般母鸡的生长周期会比(bǐ)公鸡的生长(zhǎng)周期(qī)长，所以母鸡中含有的肌酐(gān)、肌酸(suān)和含氮物质会(huì)更加的丰富，更(gèng)有(yǒu)利(lì)于女(nǚ)性在产后的修复功能。

　　并(bìng)且老母鸡炖出来的鸡汤味道会(huì)更加的鲜(xiān)美，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养成分还是包括(kuò)在(zài)鸡肉当中(zhōng)的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用(yòng)冷水会更好一些，要是直接(jiē)使用(yòng)热(rè)三维向量叉乘公式矩阵，三维向量叉乘公式行列式水(shuǐ)的话，会导(dǎo)致(zhì)鸡肉表层蛋白(bái)质遇热后马上凝(níng)固，从而(ér)导致内部的营养物质(zhì)不能很(hěn)好的析出到汤(tāng)里，鸡肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最好选用瓦罐(guàn)，且(qiě)不要提前(qián)放盐，以(yǐ)免(miǎn)不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤(tāng)要焯水(shuǐ)吗

　　如(rú)果是(shì)炖(dùn)自己(jǐ)养(yǎng)的土鸡或者老鸡(jī)，把(bǎ)鸡肉处理干净以后(hòu)，炖汤的时候(hòu)是(shì)不需要焯水的，因为自己(jǐ)养的土(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香味(wèi)就比较(jiào)纯正，不需要焯水，也(yě)能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的(de)鸡肉，建议最好要事先焯(chāo)水，因为买来的鸡肉中，会还(hái)有一些(xiē)血水和浮沫，并且鸡肉中还(hái)含有(yǒu)一些磷(lín)元素和(hé)杂质的油脂。

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