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藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能够当(dāng)早餐吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能够当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的(de)产品(pǐn)，富(fù)含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及(jí)养分物质，具(jù)有促进代(dài)谢，削减(jiǎn)体内(nèi)脂质(zhì)吸收，防备(bèi)动脉硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引起(qǐ)的腹(fù)泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身体供(gōng)给能(néng)量及(jí)热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质(zhì)元素，能够(gòu)为身体供给日常(cháng)所需的养分中原地区种植葡萄始于哪个朝代 秦朝的时候有葡萄吗元(yuán)素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)，十分简(jiǎn)单消化(huà)，合适消化(huà)欠好的人。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到(dào)颗粒状(zhuàng)的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕粉变成(chéng)淡(dàn)褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两(liǎng)道水的次(cì)序不能倒置，第一(yī)次是凉(liáng)开水，第2次是(shì)滚(gǔn)烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空(kōng)气触摸(mō),极(jí)易氧化,藕粉(fěn)的色彩会(huì)由(yóu)白转为微赤色(sè),因(yīn)其(qí)含有丰厚的铁(tiě)质和还(hái)原糖等成(chéng)分,而其(qí)他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会(huì)是片状,但片状(zhuàng)的(de)藕粉(fěn)外表会有丝状纹(wén)理(lǐ),其(qí)他淀粉两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进(jìn)口即化的，很简单(dān)消融，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉(fěn)则(zé)要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放置数小时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所消化(huà)吸收(shōu)，很(hěn)适合老、弱、病、幼(yòu)食用(yòng)，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简洁(jié)，幽香(xiāng)可口，是我国中原地区种植葡萄始于哪个朝代 秦朝的时候有葡萄吗闻名的(de)土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早在(zài)三(sān)千(qiān)年之前，开端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕掘(jué)”明(míng)代(dài)的(de)书(shū)本中(zhōng)对(duì)藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品，下面介(jiè)绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名(míng)，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭(háng)州(zhōu)的(de)名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入(rù)皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕粉已成(chéng)为款待(dài)来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人(rén)姚思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉(fěn)特点是白(bái)如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如(rú)冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载(zài)：“本邑(yì)藕，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应(yīng)知县吴春滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了(le)生动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓(cuō)……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初(chū)虽有开展(zhǎn)，但国(guó)内外商场需求量大，产值(zhí)远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等精制(zhì)成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥(féi)壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练(liàn)，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随(suí)加工，有(yǒu)些区(qū)域(yù)任其(qí)贮于土中达三(sān)、四(sì)个(gè)月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能(néng)而(ér)异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏(huài)机进行，个别出(chū)产(chǎn)各地习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切(qiè)片(piàn)，传统办法(fǎ)是用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成(chéng)细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按(àn)工艺流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次(cì)晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地(dì)】藕粉种类因产区加工习(xí)气的不同(tóng)，可分(fēn)薄片状(zhuàng)和(hé)粉粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销(xiāo)地(dì)就将(jiāng)粉粒(lì)状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北(běi)、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲(chōng)熟(shú)后粘性强(qiáng)，微(wēi)通(tōng)明(míng)呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应(yīng)是白中透粉赤(chì)色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间(jiān)喷(pēn)出，松手后当即散(sàn)开；较(jiào)潮的(de)，伸(shēn)手入包装中心(xīn)感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手(shǒu)感发热(rè)或(huò)已(yǐ)成团状(zhuàng)，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不(bù)易飞扬(yáng)，其(qí)他(tā)粉则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数易溶化(huà)，其他粉不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲泡后(hòu)易熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无(wú)粘(zhān)连，但冷却后却(què)很快化为淡薄(báo)水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参加少数漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶(róng)化，沉(chén)积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易(yì)溶化、沉积较(jiào)慢(màn)，胀(zhàng)性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进(jìn)口细嚼，或(huò)置(zhì)通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常(cháng)销(xiāo)，秋夏最旺，一(yī)般食法是用(yòng)少数冷开水(中原地区种植葡萄始于哪个朝代 秦朝的时候有葡萄吗shuǐ)把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸(fèi)水冲泡并不(bù)断拌和(hé)到通明稠(chóu)厚即(jí)可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉(fěn)性平，调中开(kāi)胃，益(yì)血通气。

　　大都(dōu)患者(zhě)都(dōu)可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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