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年糕是大米做的吗

　　是的，年糕是大米做的。

　　年糕是用大米或糯(nuò)米做(zuò)的。年糕多用糯(nuò)米(mǐ)磨粉制成，而糯米(mǐ)是江(jiāng)南的特产，在北方有糯米(mǐ)那样黏(nián)性(xìng)的谷物，

　　古来首(shǒu)推(tuī)黏黍。这种(zhǒng)黍脱(tuō)壳磨粉，加(jiā)水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜(tián)。其(qí)制作方法是，将糯米粉(fěn)用绢罗(luó)筛过后，

　　加水、蜜(mì)和成硬一(yī)点的面团，将枣和栗子等贴在粉(fěn)团上(shàng)，用箬叶裹起蒸熟即(jí)成。这(zhè)种糯米糕(gāo)点(diǎn)颇具中原特(tè)色(sè)。

　　用(yòng)大米制作年(nián)糕的代表是(shì)弋(yì)阳年糕，弋阳(yáng)年糕以弋阳大(dà)禾(hé)谷米为原料，采用“三蒸两百锤”的独特工艺制作而成。

年糕太厚蒸不熟怎么办呢

　　在(zài)蒸年糕时发现年糕还没有蒸熟，可以在锅里加点(diǎn)水，然(rán)后把年糕放(fàng)进去再蒸一会。

　　要判断(duàn)年糕(gāo)是否蒸好，只需要把一(yī)根(gēn)筷子戳进去再拿(ná)出(chū)来，如果发现筷子表面是干(gàn)燥的(de)，说明年糕就蒸好了，如果筷(kuài)子上沾了(le)一点年(nián)糕，并(bìng)且很黏，就是还没有蒸熟。拔冗莅临是什么意思boronnijijiao，拔冗莅临是什么意思？词语p>

　　年糕(gāo)有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称年年(nián)糕(gāo)，与年年高谐音，寓意着小孩身高一(yī)年比一(yī)年高。

　　所以前(qián)人(rén)有诗称年糕：年糕寓意稍云深，白色如银(yín)黄色(sè)金。

　　年岁盼高(gāo)时(shí)时利(lì)，虔诚默祝(zhù)望(wàng)财临。

　　据说年糕是从(cóng)春秋战国时期吴(wú)国都城（现江(jiāng)苏省苏(sū)州市）传递到四面八方。

　　宁(níng拔冗莅临是什么意思boronnijijiao，拔冗莅临是什么意思？词语)波一带(dài)民间有(yǒu)年糕(gāo)年糕年年高，今年(nián)更(gèng)比去年好的(de)民谚。

　　人们还用(yòng)年糕印板压(yā)成五福(fú)、六宝、金(jīn)钱(qián)、如意等等形状外观，象征吉(jí)祥(xiáng)如意、大(dà)吉大利；有(yǒu)的则(zé)做成(chéng)玉(yù)兔、白鹅等小动物(wù)，构成真正意义上(shàng)的内(nèi)容与形式的(de)完(wán)美结合。

　　有(yǒu)经验的年糕师(shī)傅说，要(yào)想做(zuò)出好的(de)年(nián)糕，最重(zhòng)要的是注(zhù)意水(shuǐ)和油的运用。

　　除此(cǐ)，糯米(mǐ)粉(fěn)是否纯也很重要，一般(bān)市场上(shàng)买的糯米粉大多(duō)是掺杂了别的米粉，所以吃起来不够软糯。

　　年糕应直接(jiē)用糯米(mǐ)做，为的是保正年(nián)糕的纯正(zhèng)度(dù)和(hé)原汁原味。

　　做年糕很简单，年糕可以做成(chéng)很多种口味，但都是在(zài)最基本的(de)原味年糕(gāo)上加入个人喜欢的其它材料，如红(hóng)枣等。