淀粉勾芡后为什么(me)会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀本(běn)来(lái)想(xiǎng)要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果(guǒ)没(méi)想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这(zhè)是水放多的原因吗，为什么(me)淀粉水会变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时(shí)间太(tài)久(jiǔ)的(de)原因。

　　因为淀(diàn)粉不容(róng)易溶(róng)于水(shuǐ)中(zhōng)，需要不停的(de)搅(jiǎo)拌，若放置太(tài)久不搅(jiǎo)拌的(de)话(huà)，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此蓝宝石的寓意是什么就会变稀。

　　2、温度(dù)降低(dī)的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不(bù)容(róng)易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅(guō)时(shí)倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和(hé)水的比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调(diào)味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也(yě)可根(gēn)据菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用(yòng)于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的(de)时候不能用面(miàn)粉(fěn)代替(tì),面(miàn)粉和淀粉适量中不同(tóng)的(de)东(dōng)西,使(shǐ)用面粉的(de)话是达不到淀粉的效果的,若是使用(yòng)的话不(bù)能让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一(yī)般来说的话等所有(yǒu)东西都下锅之(zhī)后，过一(yī)两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时候弄(nòng)。

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