干腊肉特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五个(gè)小时(shí)之后再(zài)用小火(huǒ)煮(zhǔ)一个小时(shí)，这(zhè)样腊肉(ròu)就不会特(tè)别干硬了的(de)。

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干腊肉特(tè)别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也(yě)可以(yǐ)先(xiān)用(yòng)温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如(rú)果不想煮的话也可以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白(b美白精华一次用多少量，美白精华一次用多少量377ái)酒里(lǐ)也(yě)会使腊肉变(biàn)软，但是这种处理方法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如(rú)果不(bù)喜欢这(zhè)个(gè)味道的最好不要用这(zhè)个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干(gàn)透了，并且(qiě)内部(bù)的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱(shā)布覆(fù)盖，再用料酒喷(pēn)一次(cì)，十分钟喷一(yī)次，三(sān)次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽(qì)后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质(zhì)，不要(yào)吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡(pào)，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干(gàn)变硬(yìng)一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几(jǐ)个小时，使(shǐ)其(qí)变软后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净(jìng)，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸熟以后直(zhí)接食(shí)用或再烹制。<美白精华一次用多少量，美白精华一次用多少量377/p>

　　由(yóu)于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过(guò)烟熏，不可直(zhí)接食(shí)用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶(róng)解(jiě)在盐水(shuǐ)里(lǐ)一部分,再用清(qīng)水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下(xià),这样处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃了，你可以用开(kāi)水煮一(yī)会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之(zhī)后用洗(xǐ)米水清洗(xǐ);也可以(yǐ)将皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到(dào)热(rè)水中泡(pào)软;处理干净(jìng)后想(xiǎng)怎么吃(chī)就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下(xià)锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后(hòu)把(bǎ)水倒(dào)掉，从新加干净的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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