螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是(shì)里面加(jiā)了酸笋所以才(cái)会出现这种臭(chòu)味，所(suǒ)以不喜欢这种味道(dào)的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己喜欢(huān)的(de)材料(liào)也会没(méi)有问(wèn)题的，本身是(shì)不会影(yǐng)响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为(wèi)什(shén)么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味(wèi)道也恰恰是(shì)螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发(fā)酵，有一种特(tè)殊的(de)乳酸味，过程中会产生氨基酸，能(néng)使食物变得(dé)鲜美(měi)可(kě)口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻起来(lái)臭(chòu)，但吃起来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议(yì)冷水(shuǐ)下(xià)锅，冷水下(xià)锅煮的时间会(huì)长(zhǎng)一(yī)些(xiē)，煮(zhǔ)出(chū)来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可(kě)以夹断就表示(shì)煮好了，不能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清水(shuǐ双曲线abc的关系公式，双曲线abc的关系式是怎么得来的)烧开，之后放入配菜(cài)和煮好的螺(luó)蛳粉(fěn)，煮3分钟左(zuǒ)右之(zhī)后(hòu)捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入配料搅拌均匀就(jiù)可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉当中的独(dú)特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集就(jiù)详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然(rán)后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌(yān)制半个月(yuè)左右而成。

　　作(zuò)为(wèi)腌制(zhì)发酵食(shí)品，发酵过程中(zhōng)自(zì)然会产(chǎn)生(shēng)一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。双曲线abc的关系公式，双曲线abc的关系式是怎么得来的p>

　　就(jiù)像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也(yě)正是由此而(ér)来(lái)。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味(wèi)道，两者相(xiāng)加(jiā)，特殊臭味给味(wèi)蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程(chéng)中，半胱(guāng)氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种存在于屁中(zhōng)的气(qì)味物质）色(sè)氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好(hǎo)吃(chī)原因：

　　碳水化(huà)合物带(dài)给人(rén)快感，酸辣咸(xián)重口味让人上头辅料(liào)多食(shí)材丰富

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