螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就(jiù)是里面加了(le)酸笋所以才会(huì)出(chū)现(xiàn)这种臭(chòu)味，所(suǒ)以不喜欢(huān)这种味道(dào)的可以不(bù)放酸(suān)笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉(fěn)，可(kě)以加上一点自己喜欢(huān)的材料也(yě)会没(méi)有(yǒu)问题的(de)，本身是不(bù)会(huì)影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺(luó)蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其中的酸笋味道，这(zhè)种味(wèi)道也恰恰是(shì)螺蛳(sī)粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经(jīng)过发(fā)酵，有一种特(tè)殊的乳酸(suān)味，过程中(zhōng)会产生(shēng)氨基酸，能使食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅(guō)，冷(lěng)水下(xià)锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来(lái)的螺(luó)蛳(sī)粉也会更烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅(guō)中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右(yòu)，用筷子试试能不能(néng)把(bǎ)螺(luó)蛳粉夹断，可以(yǐ)夹(jiā)断就表示(shì)煮好了(le)，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来(lái)，再放清(qīng)水烧开，之(zhī)后放(fàng)入配菜和(hé)煮好(hǎo)的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之(zhī)后(hòu)捞进(jìn)碗里即(jí)可，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这股浓(nóng)郁的特殊(shū)臭味主要来源于螺蛳粉(fěn)当中的(de)独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集就(jiù)详(xiáng)细(xì)介绍了柳州(zhōu)酸笋的(de)制作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制(zhì)发酵食(shí)品，发酵(jiào)过程(chéng)中(zhōng)自然会产生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所以(yǐ)就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由此而来(lái)。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味(wèi)道，两者相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激(jī)，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什么(me)成分(fēn)

　　鲜笋发酵(jiào)成(chéng)酸笋的过程(chéng)中，半胱(guāng)氨酸转(zhuǎn)化(huà)成硫化氢(qīng)（一种(zhǒng)存在于屁中的气味(wèi)物质）色氨酸转化(huà)成粪臭素(sù)

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化(huà)合(hé)物带给人快(kuài)感knocked什么意思，knocking什么意思(gǎknocked什么意思，knocking什么意思n)，酸辣咸重口(kǒu)味让人(rén)上头辅(fǔ)料(liào)多食(shí)材丰(fēng)富(fù)

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