为什么(me)公鸡(jī)不能炖汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤的区别公鸡不是(shì)不(bù)能煲汤(tāng)，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和(hé)母鸡(jī)汤(tāng)的区(qū)别(bié)

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更(gèng)喜欢和母(mǔ)鸡一起炖(dùn)，因为公鸡(jī)的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常(cháng)会显得清澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡(jī)的(de)脂(zhī)肪(fáng)熔点相对(duì)较低，炖(dùn)鸡汤时，容(róng)易炖出母鸡的(de)脂肪，炖鸡(jī)汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者(zhě)和火气大的(de)人不应该喝公鸡(jī)汤(tāng)，这会加重(zhòng)患者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡(jī)还(hái)是母鸡

　　炖汤的(de)时候是要(yào)用公鸡还是母鸡(jī)这要(yào)看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选(xuǎn)择(zé)母(mǔ)鸡(jī)炖(dùn)汤母(m汴州是现在的什么地方，汴州是指今天的什么城市ǔ)鸡肉(ròu)属阴，可用(yòng)于脾胃气(qì)虚引起的(de)乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产(chǎn)后乳少以及头晕患者(zhě)的调(diào)补，特别(bié)适合阴血虚患者(zhě)如产妇、年老体(tǐ)弱及久病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属(shǔ)阳，温(wēn)补作用较(jiào)强，比较适(shì)合阳虚气弱患(huàn)者食用，对于(yú)肾阳不足所致的(de)小(xiǎo)便频密、耳聋、精少精冷等症(zhèng)有很好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主(zhǔ)要营(yíng)养是其含有的丰富(fù)蛋白质和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营养(yǎng)，含有(yǒu)的蛋白质会更加丰富(fù)，并且一般母鸡的(de)生(shēng)长周期会比公鸡(jī)的(de)生长周期长(zhǎng)，所以母鸡中(zhōng)含(hán)有的(de)肌酐、肌酸和含(hán)氮物质会(huì)更加的(de)丰富，更有利于女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡(jī)炖汴州是现在的什么地方，汴州是指今天的什么城市(dùn)出来的鸡(jī)汤(tāng)味道会更加的鲜美，但(dàn)是(shì)只(zhǐ)有鸡(jī)汤是不够的，主要(yào)的营养成分还是包括在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡(jī)汤用冷水还是(shì)热水

　　一般来说，炖鸡汤(tāng)用冷水会更好一(yī)些，要是直接(jiē)使用热水的话，会(huì)导致鸡肉表层蛋白(bái)质遇热后马上凝固，从而导致(zhì)内部的营养(yǎng)物质不能很好(hǎo)的析出(chū)到(dào)汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候(hòu)，最(zuì)好(hǎo)选用瓦罐，且不要提前放(fàng)盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖(dùn)自己(jǐ)养的土鸡或者老(lǎo)鸡，把(bǎ)鸡肉(ròu)处理干净(jìng)以后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自己养的(de)土鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的(de)鸡(jī)汤(tāng)来。

　　如果炖的(de)是买来(lái)的鸡肉，建议最好要事先焯水，因(yīn)为买来的鸡(jī)肉中，会(huì)还有一(yī)些血水(shuǐ)和(hé)浮沫(mò)，并且(qiě)鸡肉中还含有一(yī)些磷元素(sù)和杂质的(de)油脂。

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