淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀(jué)本来想要(yào)用(yòng)淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉(fěn)水竟(jìng)然调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的心之所向目光所至什么意思，目光所至啥意思话它和(hé)水的(de)比(bǐ)例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间(jiān)太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不(bù)容(róng)易溶于水中(zhōng)，需(xū)要不(bù)停的搅拌，若放置(zhì)太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水跟淀粉(fěn)分离(lí)，因此就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易(yì)水(shuǐ)，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一(yī)般(bān)淀粉和(hé)水的(de)比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调(diào)味(wèi)汁调(diào)和而成。

　　混(hùn)合(hé)芡(qiàn)汁的淀粉(fěn)与水和各种汁(zhī)液(yè)的比例一般为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以(yǐ)用面(miàn)粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时(shí)候不能用(yòng)面(miàn)粉代(dài)替,面粉和淀粉适(shì)量中(zhōng)不同的东西(xī),使用面粉(fěn)的话是(shì)达(dá)不到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用的话(huà)不能让菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)什(shén)么时候放(fàng)

　　一(yī)般来说的话(huà)等所有东西都(dōu)下锅(guō)之后，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放(fàng)在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也(yě)可以心之所向目光所至什么意思，目光所至啥意思ne-height: 24px;'>心之所向目光所至什么意思，目光所至啥意思在(zài)快熟的时候弄。

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