银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是(shì)微(wēi)微(wēi)发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳(ěr)颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特(tè)有(yǒu)的香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰(fēng)富的(de)蛋白质(zhì)(含量10%左右(yòu))，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买(mǎi)，银耳(ěr)本身无味道，选购时可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优(yōu)质(zhì)银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花(huā)朵齐整，有(yǒu)圆(yuán)形的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂(dì)头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选银(yín)耳(ěr)的时候需要(yào)注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高(gāo)，这样的银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)颜(yán)色相对来说不会那么纯净的，很(hěn)多都是白(bái)色中带有一(yī)点米黄色(sè)，肉看起来也(yě)比(bǐ)较(jiào)薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和(hé)杂(zá)质。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品质(zhì)较(jiào)差(chà)的(de)银耳颜(yán)色很(hěn)黄(huáng)，摸起来也(yě)不(bù)够干燥(zào)，花(huā)朵形状不够完整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的(de)好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜(yán)色都(dōu)是微微发(fā)黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些(xiē)商贩会利用一(yī)些成(chéng)分将原(yuán)本发黄的银(20G等于多少GB 20GB流量够用一天吗yín)耳熏白(bái)，这(zhè)样卖(mài)相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还(hái)是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因(yīn)为那(nà)种熏白的银耳中(zhōng)含有对(duì)20G等于多少GB 20GB流量够用一天吗人体有害的成分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干(gàn)银(yín)耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上(shàng)来(lái)看(kàn)，鲜银(yín)耳没有经(jīng)过任何的加工(gōng)处(chù)理，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳(ěr)的(de)营养成分(fēn)相比于经过加工的干(gàn)银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用(yòng)了这(zhè)种物质的话，经过太阳光(guāng)照(zhào)射之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色(sè)水泡等(děng)不(bù)适(shì)症状，而(ér)干银耳(ěr)在加(jiā)工(gōng)的过程中已(yǐ)经将这(zhè)种(zhǒng)成(chéng)分去(qù)掉了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存(cún)方面来(lái)说，干银耳中不含有(yǒu)水分因此很利于保存，所以日常生(shēng)活(huó)中建议选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能(néng)吃吗

　　视(shì)具体(tǐ)情况而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见的银耳(ěr)保质期是(shì)18个月，而一(yī)般情(qíng)况下，食品的实际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时间要(yào)稍微长(zhǎng)一些，如(rú)果是刚刚过期的银耳(ěr)没有(yǒu)出现变质(zhì)、发(fā)霉、软化(huà)的情况下都是可以继(jì)续(xù)食用(yòng)的，过期(qī)一(yī)段(duàn)时间或者出现变(biàn)质反应了则不建议继续食用。

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