淀粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本来想要用(yòng)淀粉给(gěi)菜勾芡(qiàn)的(de)，结(jié)果没想到这个淀粉水竟然调稀了(le)这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的(de)话它和水的比例会(huì)是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的原因。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不容(róng)易溶于(yú)水中，需要不停的(de)搅拌，若放(fàng)置太久不搅(jiǎo)拌的(de)话(huà)，淀粉就会(huì)沉(c古诗山衔落日浸寒漪，山衔落日浸寒漪的诗意是什么hén)古诗山衔落日浸寒漪，山衔落日浸寒漪的诗意是什么淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温(wēn)会(huì)让(ràng)淀粉更(gèng)加不容(róng)易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄(báo)芡时(shí),淀粉和水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入(rù),有透明的(d古诗山衔落日浸寒漪，山衔落日浸寒漪的诗意是什么e)汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般(bān)适用于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味(wèi)汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能(néng)用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用(yòng)面粉的话是达不到淀(diàn)粉的(de)效(xiào)果(guǒ)的,若是使用(yòng)的(de)话不能让(ràng)菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时(shí)候放

　　一般(bān)来说的话等所有东西都下锅之后，过(guò)一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉(fěn)兑(duì)点水，然后慢慢的(de)放在锅里就可(kě)以(yǐ)了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时候(hòu)弄。

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