银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)银(yín)耳越黄(huáng)越好并(bìng)不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越(yuè)好，干银(yín)耳为什么(me)越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微(wēi)发(fā)黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色微黄，花大(dà)而松散，干燥(zào)、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少(shǎo)许放舌尖(jiān)，有(yǒu)植物特有(yǒu)的(de)香味，多放(fàng)一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右(yòu))，受(shòu)潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳(ěr)本身(shēn)无味道，选(xuǎn)购时可取少许(xǔ)试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色(sè)，花朵齐整(zhěng)，有圆形(xíng)的(de)伞盖(gài)，没有蒂(dì)头，也没(méi)有杂质和斑点，是大(dà)家(jiā)在(zài)挑(tiāo)选银耳(ěr)的(de)时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比(bǐ)较新鲜(xiān)的，我们(men)吃起来味道也比较好，营(yíng)养价(jià)值也会更出(chū)色(sè)。

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳(ěr)

　　品质一般(bān)的银耳颜色(sè)相对(duì)来说不会(huì)那么纯(chún)净的，很多(duō)都是白(bái)色(sè)中带有(yǒu)一点(diǎn)米黄色，肉看起(qǐ)来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的(de)银(yín)耳(ěr)颜色很(hěn)黄，摸起来也不够(gòu)干(gàn)燥，花朵形状不够(gòu)完(wán)整(zhěng)，还会带有很多斑(bān)点(diǎn)质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过或者是烘干之后颜(yán)色都(dōu)是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会利用一些(xiē)成分将(jiāng)原本发黄(huáng)的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干(gàn)银(yín)耳(ěr)的时候(hòu)还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中(zhōng蜀道难原文带拼音及翻译分段，蜀道难原文一一对应翻译)含(hán)有对人体有害的成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从(cóng)营养价值(zhí)上来看，鲜银耳(ěr)没有(yǒu)经过任何的(de)加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比(bǐ)于经过加工的干银(yín)耳会(huì)更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种物质(zhì)的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出(chū)现红色水泡等(děng)不(bù)适症状，而干银耳在(zài)加(jiā)工的过程中(zhōng)已经(jīng)将(jiāng)这种成分去掉了(le)，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了(le)还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保(bǎo)质期是18个(gè)月，而一(yī)般情况下，食品的实际可食用期限都(dō蜀道难原文带拼音及翻译分段，蜀道难原文一一对应翻译u)会比包装袋上的(de)时间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚(gāng)过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的(de)情况下都是(shì)可(kě)以继续食用的，过期一段时(shí)间(jiān)或者(zhě)出现(xiàn)变质(zhì)反应了则蜀道难原文带拼音及翻译分段，蜀道难原文一一对应翻译(zé)不建议继续食用。

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