家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪(nǎ)个(gè)对身体好各有优缺点的(de)。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区(qū)别(bié)在于(yú)传热均匀(yún)，但同时(shí)导热比(bǐ)较慢，使(shǐ)用(yòng)时保(bǎo)温效果比较(jiào)好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅(guō)的(de)表(biǎo)面一般比较光(guāng)滑，比(bǐ)较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如(rú)果(guǒ)掌握不好火候，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这(zhè)个问题我(wǒ)们先(xiān)来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过(guò)程以及(jí)铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就(jiù)是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及(jí)铸造工(gōng)艺(yì)

　　生铁(tiě)由于其含(hán)碳量高并(bìng)夹杂其它元素(sù)在内，导致它(tā)在特性(xìng)上(shàng)虽(suī)然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度的(de)高(gāo)温融化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度(dù)上没生铁高，所(suǒ)以适合(hé)锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工锻打工艺，现在大部(bù)分都是机械立(lì)体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺(quē)点以及功能(néng)特性

　　了解完了原材料特性和铸(zhù)造过(guò)程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的(de)优缺(quē)点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用(y佛教肉莲是什么òng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优(yōu)点也(yě)是它(tā)的(de)缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的锅体使(shǐ)用起(qǐ)来比较(jiào)费力，导热(rè)慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅(guō)体(tǐ)很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和(hé)后期养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很好的(de)延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以及(jí)颠(diān)锅人群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温(wēn)度直接传递给食材，突出起(qǐ)来的(de)高(gāo)温(wēn)，处(chù)理(lǐ)不(bù)好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉得不(bù)管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合(hé)理(lǐ)，根据自己的真(zhēn)实(shí)需(xū)求来选择才是最主要的，任何(hé)东西都该发挥(huī)它(tā)的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就选熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外(wài)，就(jiù)是前期开锅(guō)和后期养锅一(yī)定要处理得当(dāng)并坚持保养(yǎng)（懒得开锅(guō)的(de)话(huà)，就叫(jiào)商家帮您开好(hǎo)），这(zhè)样，您会得到一款使(shǐ)用寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈(xiù)的好铁(t佛教肉莲是什么iě)锅。

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