家(jiā)用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅主要(yào)区别(bié)在于传热(rè)均匀，但同时导热比较(jiào)慢(màn)，使用时保(bǎo)温效果比(bǐ)较好，所以(yǐ)更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比(bǐ)较(jiào)好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候，很容(róng)易(yì)将菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快(kuài)的好更(gèng)适合用来爆炒，更适合有会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气(qì)。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜锅(guō)是生铁好(hǎ戴自动蝴蝶去上班感受，带自动蝴蝶去上班o)还是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个(gè)问题我们(men)先来了(le)解下生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺(y戴自动蝴蝶去上班感受，带自动蝴蝶去上班ì)。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含(hán)碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是(shì)生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过(guò)程以及(jí)铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹(jiā)杂其(qí)它元素在(zài)内，导致它在特性(xìng)上虽(suī)然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通过(guò)1000多(duō)度的(de)高(gāo)温融化过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本(běn)属(shǔ)于纯铁，所以在(zài)特(tè)性上很软(ruǎn)、很(hěn)有塑(sù)造性、强度和(hé)硬度(dù)上(shàng)没生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工(gōng)锻打工艺，现在大(dà)部(bù)分(fēn)都是机械立体旋压成(chéng)型工(gōng)艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和(hé)铸造过(guò)程(chéng)，我们来(lái)看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅(guō)体重而(ér)稳、耐用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的(de)消耗(hào)加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅(guō)体很脆，很容易(yì)破(pò)裂，前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压的(de)很薄，耐(nài)摔打，不容(róng)易(yì)破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸(xī)热快，可以(yǐ)大(dà)大节省燃料，适(shì)合爆炒(chǎo)食(shí)材。戴自动蝴蝶去上班感受，带自动蝴蝶去上班>

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以及颠锅(guō)人(rén)群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致火的温度直(zhí)接传(chuán)递给食材，突出起来的高温，处理不(bù)好的话(huà)，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己(jǐ)的真实需(xū)求来选择才(cái)是最(zuì)主要(yào)的，任何东西都该(gāi)发挥它的本质用(yòng)途(tú)，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前期(qī)开锅和后期养锅(guō)一(yī)定要(yào)处(chù)理得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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