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蒙口是什么档次，蒙口是什么档次的牌子藕粉怎么分辨好坏藕粉可以当早餐吃吗

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藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁、钙(gài)等微量元素(sù)及养分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂(zhī)质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量(liàng)食用藕粉(fěn)还能用于调(diào)度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀(zhàng)等(děng)症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳(tàn)水混合物和(hé)脂肪能够为身体供给能量及热(rè)量，多种维生素(sù)及矿物(wù)质元素(sù)，能够为(wèi)身体供给(gěi)日常所(suǒ)需的(de)养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合(hé)适(shì)消化欠好的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一(yī)边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐(hè)色(sè)通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意(yì)的(de)是：两(liǎng)道水的次序(xù)不能倒置，第(dì)一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极(jí)易(yì)氧化,藕粉的(de)色彩会(huì)由(yóu)白(bái)转为微(wēi)赤色(sè),因(yīn)其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有共同的(de)浓郁幽香味,其(qí)他(tā)淀粉则(zé)没(méi)有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但(dàn)片状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化(huà)的，很简单(dān)消融，其(qí)他淀粉则不易(yì)消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和(hé)通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的(de)土特产品。

　　我国食(shí)藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽(zé)竭则(zé)莲(lián)藕掘”明代的(de)书本中对(duì)藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有(yǒu)名品(pǐn)，下面介(jiè)绍两种比较有名的(de)藕粉(fěn)。

　　一(yī)、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名(míng)产，是藕粉中的名牌，前(qián)史上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来(lái)宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国，出口(kǒu)东南亚各国(guó)和港澳区域(yù)。

　　清(qīng)代钱塘(táng)诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢泥本(běn)不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　宝应藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似鹅(é)毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　清朝(cháo)道光年间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片”的制(zhì)造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质(zhì)地(dì)细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于海(hǎi)内外(wài)。

　　近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解(jiě)放初虽有开展，但国内外(wài)商(shāng)场(chǎng)需求量大，产值远远不能(néng)满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式(shì)代(dài)藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质(zhì)量终不如(rú)真藕粉。

　　【采挖和加(jiā)工】藕是莲横生于淤(yū)泥中地下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分(fēn)多(duō)，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食；后者在(zài)白露至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　主产区藕粉加工(gōng)一(yī)般自立冬(dōng)开(kāi)端(duān)，因(yīn)而(ér)时藕质(zhì)老熟，气(qì)候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂(chǎng)出(chū)产(chǎn)，设备(bèi)简陋，规划较小，一(yī)般是(shì)随挖(wā)随加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分(fēn)加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　洗藕——削(xuē)藕节——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　破(pò)坏(huài)磨浆一(yī)般用破坏机进行，个(gè)别(bié)出产各地习气不同，有(yǒu)的把藕切(qiè)成细粒(lì)后(hòu)用(yòng)石磨碾碎；也(蒙口是什么档次，蒙口是什么档次的牌子yě)有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片用切(qiè)片机切片，传统办(bàn)法是用小刀(dāo)将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细(xì)微(wēi)的(de)薄(báo)片，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状(zhuàng)。

　　加(jiā)工对成质量量的联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　一、仔细按工艺(yì)流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　二(èr)、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　三、在晴天加(jiā)工，一(yī)次(cì)晾(liàng)干(gàn)的(de)色泽似(shì)桃花花瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤色，片(piàn)子二面(miàn)，色深(shēn)浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区(qū)加工(gōng)习气的(de)不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很(hěn)受(shòu)商(shāng)场欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片(piàn)状再投入商场。

　　藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙(zhè)江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全(quán)国(guó)最主要(yào)的产地。

　　各(gè)省散布区域(yù)、县(xiàn)如(rú)下。

　　浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　湖南(nán)：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　【标准等级】主产区粉(fěn)的标准等级如(rú)下。

　　甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明(míng)呈(chéng)藕芽色。

　　乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　丙级(jí)：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎(suì)粉，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　【查验】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要(yào)看(kàn)是(shì)片状，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　色泽和形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心，感清(qīng)新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心感潮润，成(chéng)把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　真伪(wěi)：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原(yuán)糖，色(sè)泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍(shāo)久色(sè)转深，其(qí)他(tā)粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉(róu)擦，感清(qīng)新(xīn)，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘(zhān)连，但(dàn)冷却后却很快化(huà)为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则(zé)彻底不(bù)同。

　　如在藕粉(fěn)中掺(càn)有(yǒu)其(qí)他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在上，红(hóng)白色清楚，一望(wàng)而知。

　　新货藕粉，色白(bái)而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色(sè)带灰黄(huáng)，无幽香味，不(bù)易溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀性也差(chà)。

　　无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌(bàn)和，就(jiù)可看清区分。

　　【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是(shì)用少数冷开(kāi)水把藕粉和(hé)白(bái)糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水(shuǐ)冲泡并不断(duàn)拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕(ǒu)粉性平(píng)，调(diào)中开胃，益血通气。