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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

  藕粉是(shì)能够当(dāng)早餐吃的。

  藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产品,富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质,具有促进(jìn)代谢,削(xuē)减体内脂质吸收,防备(bèi)动脉(mài)硬化(huà)等效果(guǒ)。别的,适量食用藕粉还能用于调度脾(pí)气虚(xū)引起的腹泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状,具有健(jiàn)脾(pí)效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及(jí)热量(liàng),多种维生(shēng)素及矿物质元(yuán)素,能够(gòu)为(wèi)身体(tǐ)供给日(rì)常所需的(de)养分元素。因而,藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃,十分简单消化,合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡办法:

  1、先加(jiā)少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

  2、参(cān)加(jiā)开水一边加一边(biān)拌和。

  3、快速拌和,一向拌(bàn)和,直(zhí)至藕粉变(biàn)成淡褐(hè)色通明(míng)的胶状。

  值得注意(yì)的是:两(liǎng)道水的次(cì)序不能倒(dào)置,第(dì)一次(cì)是(shì)凉(liáng)开水,第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

  1、看(kàn)色彩。

  纯藕(ǒu)粉与空(kōng)气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为(wèi)微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质(zhì)和还原(yuán)糖(táng)等成(chéng)分,而其他淀(diàn)粉没(méi)有这种改变(biàn)。

  2、闻滋味(wèi)。

  纯藕粉(fěn)带有(yǒu)共(gòng)同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉(fěn)则没(méi)有(yǒu)这(zhè)种香气。

  3、观(guān)形状(zhuàng)。

  藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他(tā)淀粉两边(biān)是平的。

  4、尝一尝。

  藕(ǒu)粉放进口中是进(jìn)口(kǒu)即化(huà)的,很简单消融(róng),其他淀粉则(zé)不易消融还会粘在(zài)一团。

  5、摸手感(gǎn)。

  藕粉的质地(dì)细腻爽滑,其他淀粉(fěn)则要粗(cū)糙一(yī)些。

  6、看冲泡。

  藕粉的吸水胀(zhàng)大性高,冲泡后的色彩微红,光泽晶亮,放(fàng)置(zhì)数(shù)小时后会变稀(xī)。

  其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通(tōng)明度都不如(rú)藕粉,且放置数小时也不(bù)会(huì)有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假,辨(biàn)明好坏,简述加工(gōng)办法

  藕(ǒu)粉又(yòu)叫真藕粉,用老藕加工而成,呈极(jí)薄(báo)而(ér)细(xì)微的片状,白中透粉赤色,养分(fēn)丰厚。

  所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖(táng),易(yì)为(wèi)人体所(suǒ)消化吸收,很适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用,可作滋(zī)补(bǔ)食品。

  藕粉食法简(jiǎn)洁,幽香可口,是我(wǒ)国(guó)闻名的(de)土特(tè)产品(pǐn)。

  

   我国食藕早在三(sān)千年之(zhī)前,开端作蔬菜,周书曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明(míng)代的书(shū)本(běn)中对藕粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服食(shí),轻身益年”之(zhī)说(shuō)。

  藕粉在我国各地都有(yǒu)名品,下面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

  

   一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很知名,西(xī)湖(hú)藕粉是杭(háng)州的(de)名产(chǎn),是藕粉中的名牌, 前史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭(háng)县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室,名驰迩遐(xiá)。

  西(xī)湖藕粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待来宾,奉送亲(qīn)朋的珍品,热销(xiāo)全国,出(chū)口东南(nán)亚各国(guó)和港(gǎng)澳区(qū)域。

  

   清(qīng)代钱塘(táng)诗(shī)人姚思(sī)勤的《藕粉》诗:“谁碾玉玲珑,绕磨滴芳液。

  擢泥本不染,渍(zì)粉讵(jù)太(tài)白。

  铺奁暴(bào)秋阳,片(piàn)片银刀画(huà)。

  一撮点汤调(diào),犀匙溜(liū)滑泽。

  ”

  

   二、扬州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特(tè)点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

  

   宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛,呈片状。

  《宝应县志》记载:“本(běn)邑藕,粉(fěn)尤精(jīng)洁,名鹅毛雪片”。

  “藕粉,他邑多红(hóng)莲,独邑白莲(lián),粉尤(yóu)精洁。

  ”

  

   清朝道光年间(jiān),宝应知县(xiàn)吴春滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗,对“鹅(é)毛雪(xuě)片”的制造(zào)作了生(shēng)动(dòng)描(miáo)绘(huì):“洗(xǐ)濯激清流,泥(ní)去皮(pí)先(xiān)刮。

  锯(jù)节复裁(cái)梢,响(xiǎng)彻榨床轧。

  千揉与万(wàn)搓(cuō)……百指费勤劳,乃见白(bái)如(rú)雪。

  此犹一半功,就视没有毕。

  倾液(yè)滑如酥,细腻渐(jiàn)联合……”

  

   “鹅(é)毛雪(xuě)片”质地细(xì)腻,生(shēng)粉不(bù)染纤尘。

  以开水冲熟后,呈淡紫色,晶(jīng)亮通明。

  进口(kǒu)浓艳幽香,味甘爽(shuǎng)滑。

  养分丰厚(hòu),含糖(táng)量(liàng)高。

  含(hán)丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐(yán)等。

  在清代,质地优秀的“鹅毛雪片”,是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

  现代,久享盛誉(yù)的“鹅毛(máo)雪片”,每(měi)年以数(shù)百万斤的(de)产值(zhí)热销于海内(nèi)外。

  

   近年来,藕(ǒu)粉(fěn)出产比解放初虽有开展,但(dàn)国(guó)内外商场需(xū)求量大(dà),产(chǎn)值(zhí)远远不(bù)能满意消费需求。

  有些当(dāng)地用其他淀粉(fěn),参(cān)加葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕粉,虽包装(zhuāng)漂亮,但质量终不(bù)如真藕粉。

  

   【采(cǎi)挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基(jī)的肥(féi)壮部分,种类有10余种(zhǒng)。

  按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

  前(qián)者在小暑前后老练(liàn),水分多,容易吸引已婚男人的女人,哪些女人容易吸引已婚男人脆嫩,适(shì)合鲜食;后者在(zài)白露至秋分(fēn)时节老练,肉质老,含粉质多(duō),宜作菜或制藕粉。

  

   主产区(qū)藕粉加工一(yī)般自立冬开端,因而时藕质老熟,气候又(yòu)晴朗、枯燥,有(yǒu)利于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

  许(xǔ)多产区是(shì)家庭或村镇小厂出产(chǎn),设备简陋(lòu),规划较小,一(yī)般是随挖随加工,有些区域任(rèn)其贮于土中达(dá)三、四个(gè)月,直到(dào)春分加工才完毕(bì)。

  出粉(fěn)率因藕的种容易吸引已婚男人的女人,哪些女人容易吸引已婚男人(zhǒng)类、采收时(shí)刻(kè)、加工技(jì)能(néng)而(ér)异,一般是(shì)8 12%。

  工艺流程如下(xià):

  

   洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积(二次以(yǐ)上)——削片(或碾碎)——晾(liàng)干(或(huò)烘干)。

  

   破坏(huài)磨浆(jiāng)一般用破坏机进(jìn)行,个别出产各地习气不同,有的(de)把(bǎ)藕切成(chéng)细粒后用石磨(mó)碾(niǎn)碎(suì);也有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后,用石(shí)臼捣碎;还(hái)有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

  削片用(yòng)切片机切片,传统办法是(shì)用小刀(dāo)将沉(chén)积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微(wēi)的薄片,技能性较强。

  也(yě)有些产区(qū)用(yòng)棍棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压成(chéng)粉粒状。

  

   加工对成质(zhì)量量的联系很大,主要有以(yǐ)下(xià)三点:

  

   一、仔细按工艺流程进行的,制品中无泥(ní)沙(shā)杂(zá)质,或很少。

  

   二、削片技能好(hǎo)的,粉呈薄片状,巨(jù)细均匀共同。

  

   三(sān)、在(zài)晴天加(jiā)工(gōng),一次晾干的(de)色泽似(shì)桃花花瓣,白中透粉赤色,片(piàn)子二面,色(sè)深浅(qiǎn)不同(tóng),业界称(chēng)“桃(táo)花片”有光泽。

  阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

  

   【种类和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区加(jiā)工(gōng)习气的不同,可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

  片状的外形、色光漂(piāo)亮,很受商场(chǎng)欢迎(yíng),有些销地就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片状再投(tóu)入商场。

  

   藕粉主产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖南、湖北(běi)、江苏等(děng)省,安徽、江(jiāng)西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

  其间浙江省是全国最主要(yào)的产地。

  

   各省散布区(qū)域、县如下。

  

   浙江:金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

  片状粉为主。

  

   湖北:江陵、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

  片状(zhuàng)粉为主。

  

   湖南:安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

  粒(lì)子粉为主。

  

   江苏:吴(wú)县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

  片状粉为主。

  

   【标准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉(fěn)的标准等(děng)级(jí)如下。

  

   甲级:白色、枯燥(zào)、纯(chún)洁,无泥沙杂质,片薄均匀,冲熟后粘(zhān)性强,微(wēi)通明呈(chéng)藕芽色。

  

   乙级:色较白,其(qí)他和甲级同。

  

   丙级(jí):色次白,片不(bù)均匀(yún),略(lüè)有块粉和碎粉,其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

  

   【查验】查验藕粉先(xiān)要看(kàn)是片状(zhuàng),仍是(shì)粉(fěn)粒状(zhuàng)。

  关(guān)键如下。

  

   色泽和(hé)形状:好的,应(yīng)是白中透(tòu)粉赤(chì)色,片薄而均(jūn)匀,粉屑少,且(qiě)有光泽。

  

   干湿度(dù):藕粉的正(zhèng)常(cháng)含水量13 14%。

  干湿(shī)适(shì)度的(de),伸手入(rù)包(bāo)装中(zhōng)心,感清新,成把捏紧(jǐn),粉从指缝间喷出,松手后(hòu)当即(jí)散开;较潮的,伸手(shǒu)入包装中心感潮(cháo)润,成(chéng)把(bǎ)紧捏,粘结(jié)成块;更(gèng)潮的,手感发热或已(yǐ)成团状,极易(yì)蜕变发(fā)霉(méi)。

  

   真伪:可从以下几点辨认(rèn)藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

  

   1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬,其他(tā)粉则否则;

  

   2.藕粉含单(dān)宁和(hé)还原糖,色泽白中透(tòu)微红(hóng),用冷开水(shuǐ)拌和后(hòu)色更红,稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深(shēn),其他粉(fěn)无此改变;

  

   3.藕粉粉质细腻,用(yòng)手(shǒu)指揉擦,感(gǎn)清(qīng)新(xīn),粘附在手指上的粉屑滑润如脂;

  

   4.藕粉进(jìn)口少数(shù)易溶(róng)化,其他粉(fěn)不(bù)易溶化;

  

   5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟,无白点,胀性好,拌和(hé)稠厚,丝头(tóu)长而通明,有耐(nài)性,乃至可用筷子整碗挑起,碗内周(zhōu)围毫无粘(zhān)连,但冷(lěng)却后却很快化(huà)为淡薄水状,其他淀粉则(zé)彻底(dǐ)不同(tóng)。

  

   如在(zài)藕粉中掺有其他淀(diàn)粉,可放在清(qīng)水中,(或在流(liú)水中参加少(shǎo)数漂(piāo)白(bái)粉)藕粉粉粒细(xì)而重,沉积鄙人,其他粉在上(shàng),红白色清(qīng)楚(chǔ),一望(wàng)而知。

  

   新货(huò)藕粉,色(sè)白而微(wēi)红,幽香味浓(nóng),入水易溶化,沉积,冲调后胀性足;陈货则色带灰(huī)黄,无(wú)幽香味,不易(yì)溶化(huà)、沉(chén)积较(jiào)慢,胀性也差。

  

   无泥(ní)沙杂(zá)质,可用少数干粉进口(kǒu)细嚼,或置通明器皿中加清水拌和,就可看清(qīng)区分。

  

   【食法】藕粉四季常(cháng)销(xiāo),秋夏最旺,一般食法(fǎ)是(shì)用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可,使粉浆起丝头,然后用沸水冲泡并不(bù)断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用(yòng)。

  每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

  中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉性平,调中开胃,益血通气。

  大都(dōu)患者都可食用。

  

   天良

  

   2022年1月28日

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