一年之计在于春，健康也是如此。那(nà)么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应(yīng)当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素(sù)D

香菇的维生素D含(hán)量很(hěn)高，且(qiě)香菇干(gàn)品中钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其(qí)铁的(de)含量比菠菜高出(chū)8倍以上(shàng)，锌的(de)含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都是(shì)人体不(bù)可(kě)缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙(shi)做法(fǎ)：将米洗净沥干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料拌匀(yún)，铺在米上中国航发属于央企还是国企啊 中国航发是上市公司吗。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健(jiàn)胃理气(qì)等功效。

它的(de)味道芳香，能(néng)起到醒脾、开(kāi)胃的作(zuò)用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营养学研究也(yě)发(fā)现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄(táo)球菌(jūn)、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌(jūn)等，都(dōu)有(yǒu)明显(xiǎn)的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放(fàng)入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有大量维生素(sù)和(hé)钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪等(děng)营养成(chéng)分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种低中国航发属于央企还是国企啊 中国航发是上市公司吗热量、高(gāo)营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话(huà)可(kě)以用老抽(chōu)代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许蚝油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的(de)量一(yī)定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟(shú)时加盐出(chū)锅。

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