淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本(běn)来想要用淀粉(fěn)给菜(cài)勾芡(qiàn)的(de)，结(jié)果没想到这个淀粉(fěn)水竟然(rán)调稀了这是水(shuǐ)放多(duō)的原(yuán)因吗，为什么淀粉水会(huì)变(biàn)稀(xī)？淀(diàn)粉勾芡(qiàn)的话它和水(shuǐ)的比例会(huì)是多少(shǎo)？的。

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淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原(yuán)因(yīn)。

　　低(dī)温会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀粉和水一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀(diàn)粉与水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁(zhī)液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多(duō)少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)俄俄罗斯人人均寿命，俄罗斯人寿命平均多少00; line-height: 24px;'>俄罗斯人人均寿命，俄罗斯人寿命平均多少罗斯人人均寿命，俄罗斯人寿命平均多少汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可(kě)以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用(yòng)面(miàn)粉代替,面(miàn)粉和淀粉(fěn)适量中不同(tóng)的东西,使用面(miàn)粉的话是达不到(dào)淀粉的效果的,若是使用的话不(bù)能让(ràng)菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)什么时候放

　　一般(bān)来说的话等所有东西都(dōu)下锅之后，过一两(liǎng)分钟(zhōng)就可以勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅里(lǐ)就可(kě)以了。

　　当然(rán)也可以(yǐ)在快(kuài)熟的(de)时候弄。

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