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水蒸蛋是(shì)用冷水(shuǐ)蒸(zhēng)还是(shì)开水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋是开(kāi)水蒸的。

　　用热水(shuǐ)下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分(fēn)钟左(zuǒ)右口(kǒu)感比较好，也不会(huì)破坏营养(yǎng)。

　　烧一(yī)锅清(qīng)水放(fàng)上蒸隔，水一(yī)定要烧开(kāi)后(hòu)再把(bǎ)蛋(dàn)液放上蒸隔然后开小火，锅盖(gài)一定要(yào)留缝隙的。

水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是什么菜系的菜(cài)

　　水蒸蛋(dàn)是家常(cháng)菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统美食之(zhī)一，南方人称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东人和东北(běi)人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功(身临其境是什么意思的临，身临其境是什么意思呢原意是什么gōng)蒸(zhēng)出好吃(chī)的(de)水蛋，需要控(kòng)制好水(shuǐ)量(liàng)、水温、打(dǎ)蛋技(jì)巧(qiǎo)和火候(hòu)。

　　裹上保鲜(xiān)膜可以(yǐ)防(fáng)止蒸煮过程(chéng)中水滴(dī)下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要在鸡蛋液(yè)中加一些水，如(rú)果水(shuǐ)加多了就会造成水与蛋(dàn)分离，无法成型；要是水加少身临其境是什么意思的临，身临其境是什么意思呢原意是什么了，口感(gǎn)会比较硬，蜂窝(wō)比较(jiào)多，腥味也比(bǐ)较(jiào)大。

　　要(yào)想蒸出好(hǎo)看又好吃(chī)的水(shuǐ)蒸蛋，就要掌(zhǎng)握(wò)好水量、水温(wēn)、打蛋技(jì)巧、火候(hòu)等。

　　鸡(jī)蛋含(hán)丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白(bái)质(zhì)大(dà)致(zhì)相(xiāng)当于3两鱼或(huò)瘦肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的消化率在牛(niú)奶(nǎi)、猪肉、牛肉和大(dà)米中也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食(shí)盐、葱花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里打(dǎ)几个(gè)鸡蛋，加入1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一个鸡蛋50克，加入(rù)75毫(háo)升的凉开水即可，以此类推(tuī)。

　　加入(rù)少量食盐、白醋，用(yòng)筷子搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤(lǜ)一下，包上一层耐热(rè)的保鲜膜，用(yòng)牙签扎几个洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅(guō)里加水烧(shāo)开，把碗放入锅中，盖(gài)上盖子(zi)后小火蒸8分钟(zhōng)即可，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油(yóu)，再撒一把葱花(huā)，就可以(yǐ)吃了。

蒸水蛋是荤菜(cài)还是(shì)素菜

　　严格来说是荤(hūn)菜，真正说素菜(cài)的人，是不吃(chī)鸡蛋的

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