干腊肉特别(bié)硬怎么(me)处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可(kě)以先用(yòng)冷水泡四(sì)五个小时(shí)之(zhī)后(hòu)再用(yòng)小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉就(jiù)不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡到(dào)发软，之(zhī)后再(zài)把腊肉煮到能(néng)切动为止(zhǐ)，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸(jìn)泡在白酒里(lǐ)也会使(shǐ)腊肉变(biàn)软，但是这种处理方法(fǎ)会导(dǎo)致腊肉上面有(yǒu)一(yī)股酒味，如果不(bù)喜欢这个味(wèi)道的最好不(bù)要用这(zhè)个(gè)办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透(tòu)了，并且内部的腊质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的(de)最好(hǎo)是原液72度的(de))喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次(cì)，十分钟(zhōng)喷(pēn)一(yī)次，三次后(hòu)上高压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先(xiān)把(bǎ)皮放在火上烧到(dào)起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在(zài)制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多(duō)就会比较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香(xiān公杂费包括哪些费用，公杂费包括哪些日用品g)肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这(zhè)样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用清水(shuǐ)泡上(shàng)几个小时，使其(qí)变(biàn)软后再(zài)煮或(huò)者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资(zī)料：

　　一(yī)、腊(là)肉吃之前(qián)处理方(fāng)法

　　最(zuì)好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟(shú)以后直接(jiē)食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在盐(yán)水里一部分(fēn),再用清水冲洗(xǐ)一下,这样(yàng)处理(lǐ)过后(hòu)煮(zhǔ)出来(lái)的腊肉就不是很(hěn)咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净(jìng)方(fāng)法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃(chī)了(le)，你可以用开(kāi)水煮一(yī)会再洗，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后(hòu)再(zài)继续煮，我试(shì)过(guò)的 ，这样洗(xǐ)得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生(shēng)腊肉处理的(de)时(shí)候可(kě)以先用热水泡(pào),之后用洗米水(shuǐ)清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后(hòu)用(yòng)刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处理(lǐ)干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡(pào)半(bàn)小时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下(xià)锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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