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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银(yín)耳为什么(me)越放越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味(wèi)，多放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道(dào)购买，银耳本身无味(wèi)道，选购时(shí)可(kě)取少许(xǔ)试(shì)尝，如(rú)对舌有刺激或(huò)辣的(de)感觉，很(hěn)可能就是用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的(de)。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是(shì)自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖(gài)，没有蒂(dì)头，也没(méi)有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑(tiāo)选银耳(ěr)的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这(zhè)样的银耳是(shì)比较新鲜的，我们(men)吃起来味道也比(bǐ)较好，营养价值(zhí)也会更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对来说(shuō)不会那么纯净的，很多(duō)都是(shì)白色中带有一点米黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一些，同(tóng)样(yàng)的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不(bù)够干(gàn)燥，花朵形状不够完(wán)整，还(hái)会带有很多斑(bān)点质。

干银(yín)耳什么(me)颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的(de)好。

　　 正常的(de)干银(yín)耳在(zài)经(jīng)过晒过(guò)或者是烘干之后(hòu)颜(yán)色都是微微(wēi)发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会利(lì)用(yòng)一些(xiē)成分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们(men)在挑选干银(yín)耳的(de)时候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白的银耳(ěr)中含有对人体有害的成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从等不及了在车上就弄到了高c，在车上迫不及待营养(yǎng)价值上来看(kàn)，鲜(xiān)银耳(ěr)没有经过任何的(de)加(jiā)工处(chù)理，所以鲜银(yín)耳的营养(yǎng)成(chéng)分相比于经过(guò)加工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉(lín)类光(guāng)感物(wù)质，食(shí)用了(le)这种物质的话，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤(fū)就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水(shuǐ)泡等不(bù)适(shì)症(zhèng)状，而干银耳在加工的过程中(zhōng)已经将这种(zhǒng)成分去掉了(le)，所(suǒ)以(yǐ)可以放心(xīn)食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳(ěr)中不含(hán)有水分因(yīn)此很(hěn)利(lì)于(yú)保(bǎo)存，所以日常生活(huó)中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过期了还(hái)能(néng)吃吗(ma)

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常(cháng)见的银(yín)耳保质期(qī)是18个月，而一(yī)般情况下，食品的(de)实际可食(shí)用期限都会比(bǐ)包装袋上的时间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚(gāng)刚过期(qī)的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下(xià)都是可以继续(xù)食用的，过(guò)期一段(duàn)时间或者出现变质反(fǎn)应了(le)则不建议继续食用。

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